时间过得飞快，还有10多天就过年了，过年回家中总少不了要给家人露一手，你的年夜饭菜单想好了吗？年夜饭是一大家子人一起吃的一顿团圆饭，不仅要营丰盛好吃，每一道菜都还有它的美好吉祥寓意各种鸡肉、饺子、丸子、鱼肉等等都是必不可少的。每年的年夜饭餐桌上的菜肴都是大同小异，今年你想不想换一些创新的做法，好看好吃的同时寓意还好，上桌家人眼前一亮。
这里就跟大家一起分享一道创新的年夜饭菜谱：掌上明珠。不仅好看好吃，寓意也是很好的，主要用到的食材就是鸭掌、鹌鹑蛋和肉末。鸭掌（掌）上撑着鹌鹑蛋（鹌鹑蛋），因此也有着“掌上明珠”的说法，所以这道菜也有它的吉祥名字叫“掌上明珠”，价格不贵，但好看好吃还营养。
掌上明珠的做法也很简单，这里用的鸭掌是卤鸭掌，比起直接煮的鸭掌，卤鸭掌吃起来更软烂，更鲜香入味一些，老人孩子也能松软食用，猪肉切碎加入配料腌制入味，在鸭掌心上涂抹上少许的淀粉（蘸黏性更好），加入搅拌好的肉末，然后摆上上鹌鹑蛋，摆盘好就可以上锅蒸了。年夜饭必备这菜，蒸一蒸10分钟就好，好看好吃寓意好，待客有面子；2020的年夜饭，这菜不能少，好看好吃寓意还好，上桌家人眼前一亮。接下来一起来看看详细做法吧。
【掌上明珠】
【准备食材】：鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉沫适量、香菜少许。
【配料】：生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。
1、这里的鹌鹑蛋已经提前煮熟了，切成两半装盘待用。
2、鸭掌只要掌的部分，将头部切开直接当凉菜吃。
3、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材准备就绪。（这里用的是卤鸭掌，比喜欢也可以换成普通的水煮鸭掌）。
4、肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐。
5、将配料和肉末一起搅拌均匀待用。
6、取一块鸭掌，在鸭掌心的部位抹上适量生粉。
7、然后把适量肉沫放在鸭掌心上。（涂抹生粉是为了让肉末更能牢固的黏在鸭掌上不掉落）。
8、然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的方便做好，放入盘子里摆放整齐待用。（具体效果如上图所示）。
9、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，锅上汽后，上锅蒸10分钟即可。
10、出锅趁热放上少许的香菜做点缀，即可上桌享用，这样一道家常版的：掌上明珠就做好啦。这样做出来的美味看着就很讨喜，有肉有蛋又有鸭掌，吉祥如意又好吃，年夜饭来上一盘，上桌家人眼前一亮。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】：
1、不喜欢卤鸭掌，也可以把鸭掌直接放在水里煮30分钟后再制作。
2、蒸好的鹌鹑蛋鸭掌，可以调一个蚝油料汁淋在面上，这样吃起来更香更入味。
3、切下来的鸭掌前半部分不要扔掉了，也可以拿来做凉菜，或者是摆放在盘子的中间部分一起蒸，也是不破坏造型的。返回搜狐，查看更多
责任编辑：