在以前经济困难的时候，那个时候只管着能吃饱就是一件幸事，如今人们的生活条件越来越好，转而从吃得饱开始要吃的好，在吃饱的同时也要保证营养的充足，一日三餐都要做的健康营养均衡，这样才能对身体有更健康的作用，而人体中最重要的就是蛋白质，因此多食用富含蛋白质的菜肴，也是对健康的一种负责，而生活当中，鸡蛋和豆腐属于蛋白质含量非常高的食物，因此在人们生活饮食当中，经常都会用上这两样食材，今天就和大家分享一道鸡蛋豆腐饼，不论作为早餐还是家常菜肴都是很不错的选择。
【鸡蛋豆腐饼】
【食材】：豆腐、鸡蛋、葱、盐、油
【烹饪步骤】：
一、将豆腐置于盐水中浸泡一会后清洗干净，切成方形小块，葱去除根部清洗干净切成葱花备用
二、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和葱花，均匀打散成蛋液
三、起锅烧油，油热之后，将豆腐小心的放入锅中中小火煎炸至两面金黄
四、将煎炸好的豆腐收拢一起后，均匀的浇淋上打散的蛋液，小火煎至蛋液金黄凝固定形
五、小心的将鸡蛋饼翻一个面，继续小火煎炸至鸡蛋金黄即可出锅
【小贴士】
1、豆腐选用老豆腐比较不容易破
2、将豆腐在盐水中浸泡一下，能让豆腐稍微凝固不容易破，而且还能去除豆腥味
3、在煎炸的时候一定要使用中小火，火太大掌握不了火候容易煎焦
鸡蛋和豆腐都是蛋白质含量非常高的食物，经常食用这些食物，能够充分补充体内的蛋白质，让身体更加健康，尤其是在长身体的孩子，多食用，对发育都是很有益的。而且这个鸡蛋豆腐饼的食材都是很常见而且很便宜的食材，烹制方法又很简单，作为一款懒人早餐最合适了。
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