到了冬季气候寒冷，免不了要吃些肉类来进补，经济实惠的鸡肉就成了进补的不二之选。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，在很多地方都有无鸡不成宴的说话，它的寓意极好，象征着大吉大利，不论是宴客还是过年菜都能看到它的身影，富有营养，适合多种烹调方法。
下面哈妹分享3道鸡肉好吃的做法给大家，不贵又营养，最适合冬季进补啦！
鸡胸肉干豆腐卷
配料:
干豆腐两张、鸡胸肉一块、葱适量、蛋清一个、五香粉适量、淀粉20克、调料油少许、食用油适量、味极鲜适量、盐适量、蒜两瓣、香菜一根
烹饪步骤:
1.准备一块鸡胸肉 洗净。
2.干豆腐用水泡5分钟 。
3.鸡胸肉剁碎。
4.把鸡胸肉放一碗里 在放葱，五香粉。
5.姜粉和蛋清。
6.味极鲜。
7.适量的盐。
8.淀粉。
9.拌均匀即可。
10.拿一张干豆腐铺在菜板上。
11.把和好的鸡胸肉均匀的涂一层在干豆腐上。
12.然后葱一边慢慢卷起来。
13.嘿嘿 卷好啦。
14.上锅蒸。
15.20分钟即可，开锅晾凉。
16.切片。
17.来张近照，嘿嘿！
茄汁鸡块
配料:
鸡胸肉一块、万用香炸粉适量、清水适量、油适量、白芝麻适量、腌肉料：、盐适量、料酒适量、酱汁料：、白糖三汤匙、白醋一汤匙、生抽一汤匙、番茄酱两汤匙、鸡精适量、盐适量、玉米淀粉半汤匙、清水小半碗
烹饪步骤:
1.鸡胸肉去皮洗净切成大小相同的块状
2.放入碗中加入盐和料酒腌制半小时
3.取一个碗：加入番茄酱、生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用
4.再取一个大碗：放入万用香炸粉、油、清水调成面糊
5.把鸡块放入面糊中让其表面都裹上面糊
6.锅中倒入适量油烧至六七成热时放入鸡块，小火炸至淡黄色
7.捞出控油
8.等锅中再次烧热时放入复炸一次，炸至金黄色
9.捞出沥干油分备用
10.锅中留少许底油，倒入刚才调好的酱汁
11.大火烧开后放入炸好的鸡块，
12.快速翻炒，使每块鸡肉都均匀沾上酱汁
13.撒上白芝麻即可装盘食用
14.成品图
辣子鸡
配料:
鸡肉1公斤、大葱1根、姜1块、大蒜3瓣、红米椒4个、干红辣椒适量、花椒粒适量、生抽适量、黄豆酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精少许、白糖少许、白芝麻适量、盐适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.成品图先来一张！
2.活鸡宰杀后斩成小块。
3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分。
4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮，沸腾后煮5分钟。
5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。
6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。
7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。
8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。
10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。
11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。
12.把姜蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。
13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。
14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！
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