快过年了，春节是个团圆的节日，走亲访友必不可少，家里来客人，巧手的厨娘齐上阵，拿出看家本领，做出自己的拿手菜，才能彰显主人的热情。虽说现在生活条件好了，人们不像以前肚子里缺油水，但是适当的荤菜是宴客必不可少的，五花肉这样做，不油不腻特别香，一上桌就光盘，春节待客就是它了。
现如今市场上的五花肉是价格飞涨，比普通猪肉还贵，去买了2小块，竟然花了60多，今天就用它做一道老少皆宜的宴客菜，下酒下饭都好。
今天做菜的主要食材是五花肉，它位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层，当然我还是从来没见过这么多层的五花肉。做这道菜所选的五花肉，分层多的，肥瘦相间的吃起来口感最好。
这道菜好吃还有秘诀，加了一点南乳汁，使成品菜颜色红亮，入口更香。
【五花肉拌圆葱】
【食材】五花肉400克，圆葱一个，生抽一茶匙，白糖少许，料酒一茶匙，南乳汁一茶匙，葱姜少许。
【做法步骤】1、准备一块新鲜的五花肉，洗净备用。
2、将五花肉切薄片，放入盆中。
3、倒入少许的葱姜。
4、倒入生抽和料酒。
5、倒入少许白糖、一点白胡椒粉。
6、最后放入适量的南乳汁。
7、戴上手套将所有的食材搅拌均匀，腌制10分钟入味。
8、锅里加入适量的宽油，加热，五花肉里倒入少许的淀粉，搅拌均匀。
9、放入五花肉，开始大火炸制。
10、炸好捞出。
11、用吸油纸吸一下表面的油，放凉加入切好的紫圆葱。
小贴士：
1、南乳汁和生抽都有咸度，所以这道菜不需要放盐。
2、炸五花肉，油温要热，同时要将五花肉肥肉里的油炸出来，口感才更好。
您喜欢这道待客菜吗？味道鲜美，营养丰富忒下饭。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
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