著名俗话说，民以食为天。饮食中的营养元素是保持身体健康、维持生命的基础。我国与饮食相关的癌症有肠癌、胃癌、食管癌、肝癌、乳腺癌等，可以说饮食与癌症紧密相关。所以说，要想远离癌症，一定要做到：要有防癌意识、不熬夜、保持好心态、适度运动等。此外，还要养成良好的饮食习惯，远离一级致癌物。那么，我们日常生活中有哪些一级致癌物？
（1）香烟：香烟里含有致癌物尼古丁，研究已经证实，吸烟会引起肺癌、食道癌、喉癌、口腔癌、咽喉癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌等。而且二手烟已被证明能够使不吸烟者罹患肺癌。口嚼烟或鼻烟等无烟烟草也可导致口腔癌、食道癌和胰腺癌。
（2）酒：酒精是导致多种癌症的风险因素之一，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠直肠癌和乳腺癌。
（3）槟榔：食用槟榔是导致口腔黏膜下纤维化的最主要原因，可增加口腔癌发病率且与口腔白斑和口腔扁平苔藓等癌前病变密切相关。食用槟榔之所以会导致口腔癌，是因为槟榔中的多种活性成分和代谢产物有细胞毒性、遗传毒性甚至直接致癌性，这些物质包括槟榔生物碱、槟榔鞣质、槟榔特异性亚硝胺和活性氧等。
（4）发霉食物：很食物一旦发霉，可产生几十种霉菌毒素，其中以黄曲霉素的危害为最大。黄曲霉素可污染大米、小麦、山芋、玉米和花生等，它侵犯肝脏，引起中毒性肝炎、肝硬化和肝腹水等，逐渐演变成肝癌。世界卫生组织调查表明，食品被黄曲霉素污染严重程度与肝癌的发病率呈正相关。此外，还有黄米霉素、杂曲霉素等，也可使人致病。这几十种霉菌毒素都是通过污染的食品而被人由口摄入的。所以任何时候都不吃霉变食品，是预防癌症的重要原则。
（5）熏制肉类食品：中国喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食品中含有大量3，4一苯并芘。另外，近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有致癌物质。
（6）腌制食品：腌肉、咸鱼、咸菜腌制食品等都是我国群众喜欢的食品，但是这些腌制食品中都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。
（7）隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亚硝酸盐，使用后可与胃内的蛋白质分解 产物结合成亚硝胺，易导致胃癌和肠癌。
结语
虽然上述食物都是一级致癌物，但并不是说吃了一点就会罹患癌症。只有长期摄入这些致癌物，罹患癌症的概率才会大大增加。这些致癌物在日常生活中挺常见，务必多加注意。
作者简介：药师方健 今日头条健康真相官
2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。
社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。返回搜狐，查看更多
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