关于美食的味道,大概也就是酸甜麻辣咸臭这几种啦。虽说各有特色吧,但臭味的美食应该是最别致的了。
臭味美食界的三大杰出代表,“榴莲、臭豆腐、螺蛳(sī)粉”,总能让人做到爱憎分明。
而我抱着各路美食都要雨露均沾的态度,在朋友的推荐下,找到一家螺蛳(sī)粉店。
竟没想到,这道网红美食闻着虽臭,排队的人却不见少,好几次想走又忍不住好奇,在《舌尖上的中国》爆火的美食到底有什么魔力?
如果你见识过螺蛳粉的威力,一定会莞尔一笑:臭,就是螺蛳粉的灵魂!
螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋,《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作:选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以专门从山上引来的山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。
泡制过程中绝不能沾上一星半点的油污,不然就会泛起白沫,酸笋也会变质发臭,也有人用米汤来腌笋,腌制好的笋色泽发暗。
俗话说“听戏听腔,吃粉吃汤”,螺蛳粉的味美,还因为它有着独特的汤料。
螺蛳粉的汤,是由处理干净的螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、以及紫苏、小茴香、八角、肉桂等天然香料和味素配制而成,这汤的卤香自然不用多说就能感受到了。
如果你吃腻了酸辣粉、麻辣烫这些街边常见的美食,不如试一试螺蛳粉的酸辣鲜香臭,嗦一碗仙气缭绕的螺蛳粉,放松下来只管做自己吧。
然后用大火烹煮3分钟。
一碗正宗的螺蛳粉就出锅啦!
这碗非物质文化遗产,就算是捂着鼻子也要吃的连汤都不剩哦!
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