从南走到北，从东走到西，不管是南方还是北方，也不管是沿海还是内地，都是不肉不过年，大鱼大肉几乎就是过新年的标配。做肉食一般都配以大料，口味偏重，平时倒也无所谓，可是过年的时候集中在一起，难免太过油腻，积食、上火、不消化，以至于影响食欲，导致胃口不好。
其实啊，这也跟我们的烹饪手段有关，我们一般做排骨，喜欢将排骨先过一下油，虽然吃起来焦香四溢，但吃多了难免会腻。而我们今天分享的这道木耳蒸排骨，采用清蒸的方式，大大保留了排骨的营养，吃起来清淡又爽口，一点不油腻。而且，木耳跟排骨是天生的一对，它自身含有的特殊胶性，有吸油刮脂的作用。
过年做木耳蒸排骨要不要焯水？掌握正确方法，软烂不腻，鲜嫩爽口，孩子爱吃更下饭。木耳蒸排骨，肉质软烂入味，口感鲜嫩美味，嫩滑爽口，每一口都唇齿留香，关键还简单易做，算得上是一道快手懒人家常菜。当然，想要蒸出来的排骨鲜香扑面，口感嫩滑，妈妈们一定要掌握这个小技巧，就是千万要省去这一步，不要焯水，否则蒸出来的排骨有可能不嫩还更容易发柴。不信？妈妈们尽可尝试一下。
简单又好吃的宝宝营养食谱木耳蒸排骨的家常做法：
食材：肋排350克、木耳1小把、香葱2根、姜2片、蒜3瓣、红椒半个、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、豆豉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、生粉1勺、盐适量
做法：
1、干木耳提前放清水中泡发，搓洗几次，去掉木耳中的沙子，冲洗干净后，沥干水分；
2、肋排剁成小段（买排骨的时候直接让卖家剁的短小一点），用清水冲洗几遍，再放凉水里，让排骨中的血水全部浸泡出来，期间多换几次水，浸泡时间稍微长些；
3、红椒洗净，切碎；葱姜蒜去皮洗净后，分别切末；
4、肋排浸泡好后，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，调入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、砂糖、豆豉、红椒和葱姜蒜末；
5、抓拌或搅拌均匀后，用保鲜膜封住，腌制十五分钟，放入生粉，搅拌均匀；
6、沥干水分的木耳平铺在陶瓷盆或大碗中；
7、腌制好的肋排放在木耳上，放进蒸锅，盖上锅盖；
8、大火开蒸，上汽后继续蒸四十分钟左右即可。
木耳蒸排骨算得上一款懒人排骨做法，简单易做，厨房小白也能轻松做出这道美味。需要注意的是，这是一道清淡爽口菜，所以盐的量不要太多，毕竟豆豉、生抽等含盐量都不低。肋排尽量小一些，这样容易入味，也熟的快，蒸煮的时间长短也是由肋排的大小决定的，小的话可以适当缩短些时间。再有，木耳提前十分钟用冷水泡发即可，不要泡太长，影响口感。
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