自打入冬以来，进入了冬补模式，再加上天凉了胃口也是大好，各种大鱼大肉已经没少吃了，现在还有10多天就要过年了，每逢春节各种大鱼大肉更是不能少了，除了各种肉菜，还有很多好吃的零食、小吃和土特产等等，这下一个冬天下来想不长胖都难了。因此过年回家，别老吃肉菜了，各种素菜也是不错的选择哦。
现在的人生活条件好了，平时各种大鱼大肉都不愁吃了，因此年夜饭也没有以前那么多肉菜了，更多的是讲究荤素搭配，营养健康的饮食了。不知道你有没有发现一个现象，就是平时餐桌上都是肉菜受欢迎，但到了过年，餐桌上各种开胃的下饭菜和炒青菜、炒酸菜却成了餐桌上的抢手“好菜”了，而且是越往年后，就越香=想吃青菜了，因为大鱼大肉吃多了真的是腻得慌了。
所以年夜饭上，素菜小炒也是必不可少的。这里要分享的素菜小炒是：家常炒杂蔬。这里的时蔬指的就是各种时令素菜，就是家里现有什么素菜就拿来搭配在一起炒，这里分享的炒杂蔬，主要用到的素菜是：甜豆、木耳和胡萝卜，这三两食材的色泽都特别鲜明，甜豆和胡萝卜的口感带有淡淡的清甜，而且口感脆嫩，再搭配上爽口的木耳一起，口感清甜脆嫩又爽口，色泽看着也特别有食欲，三两下就炒一盘了，简单又好吃。年夜饭，别老大鱼大肉了，来一盘这素菜小炒，清脆爽口，肠胃舒服；这道素菜小炒，不放肉炒也很香，清脆爽口又便宜，年夜饭比肉抢手。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常炒杂蔬】
【准备食材】：甜豆适量、黑木耳适量、红萝卜一根。
【配料】：油盐适量、蚝油少许。
1、甜豆撕去老筋洗净装盘待用、木耳提前泡发洗净装盘待用、胡萝卜去皮洗净切片装盘待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将甜豆下锅焯水后捞起待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜片下锅炒至断生。
4、接着加入木耳和甜豆下锅一同翻炒。
5、将食材翻炒至熟透，最后下少许的蚝油提鲜，少许的盐调味，翻炒均匀即可。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒杂蔬就做好啦。这样炒出来的素菜色泽看着就特别有食欲，口感清淡，清香爽口，非常开胃又下饭，过年吃多了油腻，来一盘这道炒杂蔬，不放一块肉炒，味道也是很棒的，开胃清肠又解油腻，年夜饭来上一盘，肠胃都舒服了，适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈小贴士】
1、甜豆在购买的时候选择嫩绿的购买，老了就影响口感了，先把老筋撕掉，然后焯水断生，这样炒的时候色泽翠绿口感爽脆，而且保证熟透。
2、木耳提前1个小时浸泡，泡发后洗净。需要注意的是，木耳的泡发时间不能太长，泡发隔夜的木耳不要吃了。
3、这里做的口味比较清淡，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少吃的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的，除此之外加入少许的腊肠、腊肉搭配炒，也是很美味。返回搜狐，查看更多
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