饼干礼盒第二弹来喽
做吃的呢，最重要的是开心
从小到大我一闻见奥利奥味我就控制不住我寄几
奥利奥控是个大部落
那我必须搞出个饼干来做做
我还要做一款朋友圈都没有的饼干
新的一年我要傲娇起来
奥利奥奶酪曲奇&螺旋派饼
参考量：奥利奥11个，螺旋约40个
奥利奥奶酪曲奇： |
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饼皮： |
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高筋面粉 |
70g |
黄油 |
65g |
低筋面粉 |
20g |
杏仁粉 |
10g |
玉米淀粉 |
10g |
奶粉 |
16g |
全蛋液 |
20g |
淡奶油 |
28g |
糖粉 |
30g |
奥利奥碎 |
45g |
奶酪馅： |
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奶油奶酪 |
50g |
糖粉 |
10g |
奶粉 |
10g |
螺旋派饼： |
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饼皮： |
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低筋面粉 |
170g |
高筋面粉 |
30g |
黄油 |
110g |
牛奶 |
50g |
盐 |
3g |
摩卡馅： |
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黄油 |
32g |
砂糖 |
30g |
淡奶油 |
4g |
速溶无糖咖啡粉 |
5.5g |
开水 |
3g |
低筋面粉 |
25g |
另附抹茶馅： |
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黄油 |
32g |
砂糖 |
16g |
淡奶油 |
4g |
抹茶粉 |
10g |
热水 |
22g |
低筋面粉 |
25g |
材料说明：咖啡粉我们用的是无糖速溶咖啡粉，需要选择苦一些的咖啡粉否则与这个配方的砂糖量配比整体会很甜。此配方是一种口味的派皮量，想一次性做两种口味的小仙女需要翻倍。
-将粉类混合
-黄油室温软化
-咖啡粉与开水混合成咖啡酱，抹茶与开水混合成抹茶酱
-牛奶要室温回温一下，不要太凉
制作奥利奥奶酪曲奇：
制作饼皮：
①黄油加糖粉用电动打蛋器打匀即可。
②然后将全蛋液和淡奶油混匀，分3次加入黄油中，每次打匀再加入下一次，打发至体积膨大，颜色发白且顺滑的状态。
③筛入粉类，加入奥利奥碎，拌至无干粉，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
制作内馅：
奶酪加糖粉和奶粉打匀即可装入裱花袋，挤出一元硬币大小的圆片，放入冰箱冷冻定型。这里可以借助大小相似的模具。
Tips:正常情况下奶油奶酪需要隔水软化，如果你跟小编一样用的是质地很软的奶油奶酪，那就不需要隔热水加热这一步啦。
组装与烤制：
将冷藏好的曲奇饼皮分割成每个26g大小，稍搓圆后按扁成小面饼，将冻好的奶酪馅放在中间包好，搓圆，按压整形。放入烤箱160度，17分钟。
Tips:内馅从冰箱拿出来需要快些包，否则奶酪馅变软会黏手不好操作。
制作螺旋派饼干：
制作派皮：
①软化的黄油与粉类切拌均匀。
②将牛奶分三次加入面糊中，每次拌匀再加下一次，在最后一次加牛奶时将盐也一同加入。
③将派皮放在两层油纸中间，擀平约3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小时。
制作摩卡馅：
黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的咖啡酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。
同理制作抹茶馅：
黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的抹茶酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。
整形与烤制：
将冷藏好的派皮取出，切掉边缘，均匀地抹上咖啡馅或抹茶馅，然后将其卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切成0.5cm的厚度，放入烤箱，170度，中上层20分钟。
温馨提示：卷的稍微紧一些，烤出来的纹路没有空隙会更好看哦。
啊~~~到底是谁发明了奥利奥
不管是放在奶油里还是放在饼干里它都完胜
办公室小姐姐非常不低调的夸了它
确认过眼神，是对的小饼干
奥利奥奶酪曲奇中的饼皮不建议做的太甜
清淡一点可以跟奶油奶酪中和一下
吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香
大家记得奶油奶酪要用品质好一点的呦~
螺旋派饼的派皮咸咸的我觉得敲好吃
与摩卡的搭配完全不甜腻
推荐给不太喜欢吃甜的小仙女们呦
抹茶螺旋派饼是抹茶控的福音
能吃到浓郁的抹茶味哦！
赶快动起手来做
为你的新年礼盒多添两款值得炫耀的小饼干吧~
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