年夜饭特指农历除夕晚餐。
也是一年年末最重要的一顿晚餐。
除夕之夜,
无论相隔多远,工作有多忙,
人们总希望回到自己家中,
吃一顿团团圆圆的年夜饭。
这年夜饭也叫“合家欢”,
是人们极为重视的家庭宴会。
交子之时,一份饺子
除夕守岁吃“饺子”
是任何山珍海味所无法替代的重头大宴
今年吃元宝蛋饺,恭喜发财
元宝鸡蛋饺
食材:肉馅 鸡蛋 姜 小香葱 料酒 盐
做法:
1、肉馅剁碎,鸡蛋中加入少许油,搅拌均匀;
2、姜、小香葱切末;
3、肉馅放入容器,加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀;
4、勺中刷少许油,倒入适量鸡蛋,在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候,放入肉馅迅速对折。
年年有余,无鱼不成席
红烧带鱼
主料:带鱼 配料:红辣椒、香葱、姜 腌鱼调味料:高度白酒、盐
调味料:生抽、老抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉
做法 :
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2、锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。
3、原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
4、放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味红烧带鱼的做法。
5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干。
年夜饭的餐桌上更是少不了肉
红烧肉
食材:五花肉、生抽、老抽、黄冰糖、料酒、小香葱葱段、姜片
1、把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。
2、把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用。
3、准备适量的小香葱段,黄冰糖,姜片。
4、起油锅:在锅里放入少许油,等油烧热了放入小香葱段,姜片爆香。
5、油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。
6、放入料酒、生抽、老抽、冰糖。
7、加入没过肉块的温水,开大火煮开。
8、大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,其间要翻炒几次。
9、45分钟后开大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。
10、一碗浓油赤酱,放在桌子上一拍抖三抖的红烧肉,出锅了!
红烧排骨
食材:排骨、清水、冰糖、油、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、花雕酒
做法
1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。
2、锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3、加入排骨,炒至均匀上色。
4、锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。
5、大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。
6、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。
7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8、转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
酱牛肉
食材:牛腱子
新春佳节,大吉大利,怎能不吃鸡!
可乐鸡翅
食材:鸡翅、可乐、盐、生抽、大料(八角)、白芝麻、腌鸡肉料:料酒、蚝油、生抽
1、鸡翅洗净在背部用刀划两下,容易入味。
2、1勺蚝油,1勺生抽,2勺料酒腌制1小时以上,放冰箱冷藏一晚更佳。
3、鸡翅冷水下锅,煮沸后立即捞出,洗净,用厨房纸吸干表面水分。
4、锅内倒少量油,用小火煎。
5、煎至两面金黄,注意别煎糊了。
6、倒入500ml的可乐,2勺生抽,1个大料,盖锅盖大火烧开转小火炖10-15分钟,期间注意翻动一下,不要糊锅。
7、汤汁这时候已经很浓了,最后中火收汁,勤翻动一下,别糊了,尝一下盐味,觉得太甜的可以再加点盐调味。
8、汤汁收到可以挂在鸡翅上,装盘。
9、再撒点白芝麻更好看哦!
红烧鸡腿
食材:鸡腿、生抽、老抽、冰糖或白糖、花椒、姜、盐、料酒、八角、香叶、干辣椒、蒜头
1、准备材料(如果没有大料香料,没有关系用少许十三香代替也可以的)鸡腿记得划几刀更入味(可以过下水也可以不过水,随自己喜欢)。
2、锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色(我这太多了,拍完照我去掉了一半)一定要小火,大火会糊容易发苦。
3、准备好的材料全部倒进去炒香。
4、放入鸡腿(也可以是焯过水的鸡腿)。
5、倒入生抽,老抽和料酒。
6、加水末过鸡腿加点盐调味(这步加盐会让鸡腿更入味,不要太多容易咸)。
7、大火煮五分钟后调小火继续煮。
8、煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠。
9、出锅
前面又是鱼,又是肉
虽然是年夜饭,咱也要荤素搭配呀
蔬菜沙拉是个不错的选择
既营养,端上桌又大气
缤纷蔬菜沙拉
食材:时蔬、红葡萄醋、橄榄油、盐
做法:
1、红葡萄醋和橄榄油按照1:3的比例混合搅拌;
2、调好的油醋汁淋在各种时蔬上,撒上盐,拌匀即可食用。
当然了,除夕夜的餐桌上
肯定会有一群可爱的小朋友
小编也为他们准备了甜甜的美味
既是甜味的传统佳肴,
又适合过年吃
甜蜜拔丝地瓜
食材:地瓜 白糖 油
做法:
1、地瓜去皮切成滚刀块;
2、锅中倒大量油,油热后关火下入地瓜块,接着再开火慢慢推至金黄色盛出来;
3、将锅中油全部倒出去,放入大量白糖小火慢慢炒化,在快融化时离开火搅拌至完全融化;
4、最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。
最后端上一碗热乎乎的暖汤
西红柿菌菇豆腐汤
食材:西红柿、鸡蛋、金针菇、香菇、豆腐、香菜
1、西红柿大卸八块。不要管它愿不愿意,我就是这么无情!
2、金针菇洗净撕小朵,在香菇的脸上划两刀,也可以把它切片。
3、鸡蛋摊成皮切开
4、热锅热油,下西红柿翻炒出汁,越烂越好,最后汤才够味啊亲!
5、加水烧。
6、随后放入香菇,金针菇,豆腐,蛋皮大火烧到冒泡泡,转小火熬煮5分钟!
7、放盐,鸡精,香菜,出锅啦!(不喜爱香菜的可以改成百搭的葱花)
来份小吃,配水果。让春晚有滋有味!
春卷、芝麻球、千丝万缕虾、地瓜丸、薯条、鸡米花
麒麟西瓜、西州蜜、赣南脐橙、车厘子、沙糖橘、奶油草莓。
以上食材泊信负一超市均有售!!!
年夜饭代表的意义不仅仅只是一顿晚餐
更是传统年文化的象征
丰盛的年菜摆满一桌
阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭
心头是难以言喻的幸福感。
新的一年即将到来
小编祝福祝家:
新春行大运,五福皆临门!返回搜狐,查看更多
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