过年，中国人最重视的节日！团聚、聚餐当然是最重要的关键词，吃！家里的味道，是最棒的味道！各地的风俗各不相同，吃食也花样繁多各具特色。这也正是中国菜的魅力之一吧。 开餐当然是开胃凉菜当道，今天就先给大家推荐我家餐桌最受欢迎的三道凉菜做法，好吃又好做！
凉菜第一道:姜拌藕
每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也简单，应该算是老济南式菜品，据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐，只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味， 酸甜脆爽，一定要做！开胃
原料：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
小贴士：
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
凉菜第二道:蚝油秋葵
这是我最爱的一道！秋葵的营养价值还是蛮高的，含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，钙含量高，关键一点秋葵是低能量食物，是很好的减肥食材。秋葵的做法也很多，蒸蛋，炒制，凉拌都可以。炒制的秋葵粘性大，不如凉拌着吃更加清爽。加了耗油的凉拌汁味道很棒，一定要试试。
主料：秋葵
辅料：味达美5克 蚝油25g 食用油少许 大蒜4瓣 红辣椒2个 花椒 醋少许
1、秋葵洗净刷去表面绒毛。
2、切去顶部。
3、锅中烧开水加入一两滴食油，水开后秋葵下锅淖水3-5分钟。
4、捞出后沥干水分立即冷水浸泡后沥干水……
5、味达美、蚝油、醋放入小碗中调匀。
6、锅中加入食用油五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香。
7、油趁热与步骤5混合调匀。
8、料汁浇在秋葵上，吃时蘸料即可。
小贴士：
1、焯水时在水里加几滴食用油，蔬菜颜色更鲜亮。
2、秋葵焯水后立即过凉可保证口感更爽脆。
3、耗油、味达美里都有盐分，可不再加盐。
第三道：冻粉里脊丝
有肉有菜的一道！不用一滴油，肉的滑嫩，黄瓜的清爽，加上冻粉的滑爽，味道那是杠杠滴！爽口嫩滑，这个上桌，配个小酒先喝起来吧！
主料：小里脊100克、冻粉一小把，黄瓜一只
辅料：玉米淀粉一大勺、料酒一勺、生抽一勺、醋一茶勺、香油少许、盐少许、姜蒜末少许
1、 冻粉随意切几刀放入温热的水里浸泡20分钟左右。
2-3、 加入料酒、盐、淀粉、少许水、玉米淀粉抓匀。
4、 锅内加水烧开，用筷子迅速将肉丝放入滑散，滑熟。
5、 捞出入立即过凉水冲去表面多余淀粉，控水备用
6、 黄瓜切丝码到盘内。
7、 将泡软的冻粉攥去多余水分码到黄瓜上，再码上滑熟的里脊丝，最上层撒姜蒜末。
8、 凉拌酱油（生抽）、醋、香油调匀，吃时浇到菜上，拦匀即可。
今天的三道凉菜喜欢不，大家的年夜还有什么好吃的小凉菜，一起来聊聊吧！
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