有一样东西是广东人
“吃遍全国”的支撑
无论吃什么
天上飞的、地上跑的、水里游的
反正能入口的，都会想要它！
——酱油
你永远无法想象广东人
对它是多么的痴迷
...
喝白粥加酱油
吃油条蘸酱油
各种应季海鲜和蔬菜煮熟后
直接淋点酱油就能吃了
在会吃的广东人手中
究竟能变幻出多少花样
看下面你就知道了
满大街的肠粉，是秘制酱油的较量
与别的城市早餐店都是包子、豆浆油条不同
在广东放眼望去，早餐肠粉店最多
一百家肠粉店有一百种味道
广东人无论男女老少，都是吃肠粉专家
馅量要足，酱油汁最不能掉以轻心
每家肠粉店的酱油都是特别调制的
用上等的酱油加上适量的水
冰糖、高汤和老抽上色
恰到好处地烘托出馅料的鲜味
淋上秘制酱汁
聚咸鲜味美、略带一丝清甜于一身的肠粉
这样的早餐，也太幸福了~
一盘沙姜酱油，是湛江鸡的灵魂
众所周知，广东人爱吃鸡
光是鸡的做法就有白切鸡、盐焗鸡
玫瑰豉油鸡、酱油鸡、太爷鸡、葱油鸡……
在广东，更有“无鸡不成宴”的说法
其中，深得喜爱的莫过于湛江的白切鸡了
但是，会吃的广东人才不满足于此
于是，一盘沙姜酱油鸡诞生了
沙姜酱油，是解锁湛江白切鸡的风味密码
初尝沙姜会有一股直透鼻腔神似樟脑的怪味
等你品尝完后，你会感觉到
鸡肉的清香、酱油的豆香与那沙姜的异香
是多么的融合
沙姜酱油的美味，大概只有广东人才懂
广东人表示，有了沙姜酱油
白饭都变得有滋味
连水煮鸡胸肉都变得不平凡！
有一种海鲜，是加了酱油的鲜
对于海滨城市的广东人来说
根本就是靠海吃海，没有不吃的海鲜！
海鲜的做法有很多种，但最为广东人喜欢的
莫过于白灼和清蒸了
简单纯粹的烹制方法
在广东人日常餐桌上表现的淋漓尽致
白灼大虾、白灼鱿鱼、白灼墨斗
清蒸鱼、清蒸龙虾、清蒸螃蟹
...
但是你会发现，在白灼海鲜的旁边
一定有会一碟酱油！
而清蒸海鲜最灵魂之处在于
出蒸炉前的那一勺海鲜酱油
海鲜立刻变得十分不一般了
爱吃鲜的潮汕人则是简单粗暴
没有娴熟的刀工、精致的摆盘
将新鲜的海鲜以酱油为底
加点米酒、葱姜蒜、小米辣
酿造了潮汕人钟爱的潮汕生腌了
能把酱油和海鲜完美融合
不论是品相还是口感
提升一个level的也就只有广东人了
吃了广式煲仔饭，你就是最靓的仔！
传统广式煲仔饭，是米饭中的王者
生米加上一两种可供选择的配菜
煲仔饭在师傅手中娴熟地控制着
出炉后，锅巴脆，大米一粒一粒的
有腊肠、肉类、青菜等
如此丰富的煲仔饭已经足够销魂了...
但是，煲仔饭的灵魂才远不止于此！
煲仔饭下的酱油一种浓稠至
可如珠子般滴落的甜味酱油
酱香甜味渗入到米饭中
饭粒从粒粒清爽到油光发亮
青菜遇上酱油，高光一刻！
广东人吃饭有一个癖好
饭桌上必须有青菜！
而且，这种青菜还不能是普通的蔬菜
必须是绿油油的带叶子的青菜
最经典的做法就是白灼了
除了烫菜心，生各种青菜皆可烫
更好地消除大鱼大肉的油腻感~
广东人的水果卤水
潮汕人吃水果
菠萝蘸酱油在潮汕是最常见的搭配
一点点酱油的咸味不仅可以中和掉菠萝的酸涩感
还有芒果蘸酱油
看起来是乱搭，甚至有点难以下口
但在广东，谁都逃不过真香定律！
在潮汕人眼中，万果皆可蘸
除了菠萝、芒果之外
还喜欢蘸杨梅、荔枝、李子
桃子、西瓜、柑......
给潮汕人一碟酱油
他能蘸遍整个水果界！
其实，水果蘸酱油
不仅不是黑暗料理
还很有科学依据！
这些水果的基本成分是果糖
也增加了糖的对比度
广东人“食不厌精”的精神
在吃酱油领域也能发挥得淋漓尽致
这么高level的吃法
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