鸡蛋一直是人们心中上好的补品，丰富的蛋白质和微量元素，几乎可以满足我们身体所有的需求。但是怎么吃鸡蛋才健康呢？吃错鸡蛋了会有哪些健康隐患呢？这5种吃法大多数人都中招了，看完以后赶紧改。
第一，水煮鸡蛋
水煮鸡蛋是大家最为常见的吃法了。鸡蛋中的蛋白质有一种要做蛋氨酸的物质，经过长时间的加热会产生一种硫化物，这种硫化物又和蛋黄中的铁元素发生反应导致蛋黄的颜色由黄变绿。这种变绿的蛋黄会对我们的消化系统加重负担，更难消化。所以水煮鸡蛋的时候一定要控制好时间。煮水煮蛋最合适的时间是在五分钟左右，口感最为软嫩。煮的时间短了蛋黄没有成形，细菌还没有被杀死，煮的时间长了蛋黄发绿，营养不易吸收。
第二，炒鸡蛋
鸡蛋本身含有丰富的脂肪和胆固醇，它们本身对于人体没有什么伤害，但是经过高温的烹炒就会变得不一样。胆固醇经过高温氧化变成的糖化蛋白，这种物质对于身体代谢能力下降的老年人来说不是好东西。代谢能力下降导致糖化蛋白无法快速被分解，久而久之就会影响身体。如何避免胆固醇被氧化呢？我们可以用白酒来帮助它。炒鸡蛋的时候加入一些酱香型的高度白酒，可以有效的减少胆固醇的氧化。用量大概就是3个鸡蛋放上一瓶盖的白酒就可以，放多了容易吃醉哦。
第三，糖水蛋
糖水蛋也是大家十分爱吃的，但是蛋白质和糖一起煮以后，被人人体食用后会对我们的血液产生血凝，长期食用对身体也会造成损害。其实这种蛋白质和糖所产生的反应叫做美拉德反应，我们平时吃到一些烤鸭还有油炸的食品，都会产生美拉德反应。可是我们该如何在糖水蛋中避开这些呢？那就是出锅以后再放糖，这样就可以避免了。
第四，虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋就是我们常吃的炸鸡蛋了。油炸的烹调方法本身就是非常不健康的方法了，更何况还是炸鸡蛋中的蛋白质了。高温会是胆固醇氧化，影响我们的心血管，蛋白质会在我们的肠胃中堆积的时间更长，会增加病变的几率。那么想吃虎皮蛋怎么办？饲养员交给你：炸好的虎皮蛋在醋中浸泡20分钟后加入一些酱油辣椒和姜调味，这样吃起来就可以更健康了。
第五，毛鸡蛋
毛鸡蛋在很多地方都被当做很好的补品，但是实际上毛鸡蛋的细菌非常之多。毛鸡蛋其实是受精蛋在孵化的过程中受到沙门氏菌的感染后而变成的死胎。里面的细菌很多，即使经过高温的烹调还是无法全部杀死。多以毛鸡蛋大家还是少吃为妙。