现在的孩子都是长得又高又好看，这肯定离不开父母的遗传，更主要的还是生活条件好了，吃的喝的比以前不知好了多少倍，但是，还是有许多的家长担心自己的身高不高，会影响孩子的身高，其实，有一定的影响是肯定的，我们可以通过后期的营养补充让孩子突破一下，给大家分享一道菜木耳鹌鹑蛋烧排骨，鹌鹑蛋个头不大，钙含量蛋白质很高，排骨不用多说，营养丰富，木耳含铁量很高，补血软化血管，这道菜半个月吃一次，身体营养不会缺失，一起来看下吧！
木耳鹌鹑蛋烧排骨
By 斯佳丽
配料：
排骨 300克、鹌鹑蛋 200克、黑木耳 1小蝶、冰糖 1小蝶、姜片 3片、辣椒(红，尖，干) 2个、八角 1个、香叶 1片、甘草 1片、料酒 2勺、桂皮 1片、茴香 1小勺、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮
3.排骨放入冷水锅中焯水
4.煮出浮沫后捞出备用
5.热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒
6.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒
7.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒
8.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒
9.翻炒直至排骨上色转入煲中
10.加入少许水， 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋
11.再加入少许盐
12.加盖炖煮20分钟
13.大火收汁， 再加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入盘中， 表面撒上小葱末
14.端上桌了
烹饪小贴士：
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且黏稠。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
3、买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，但是储存前千万不要清洗，清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。
4、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
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