生活中芽苗类菜品特别受欢迎，我们常吃的黄豆芽，绿豆芽，黑豆苗，豌豆芽。。。但花生芽你吃过吗？顾名思义，花生芽就是花生在适宜的环境下生长出来的嫩芽，花生芽的口感鲜嫩，滋味诱人，是一种食疗兼备的食材，营养还特别丰富，花生芽的蛋白质居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质，人体所需的各种氨基酸和微量元素，被称为“万寿果芽”。花生芽口感好，常吃能增强人体的免疫力，抗癌，延缓衰老，降血脂，减肥瘦身等功效。
花生芽的吃法有多种，热炒、凉拌、炒肉片、炒腊肉、下火锅等，味道都不错。虽然花生芽的价格比较贵，但再贵也别省，常吃能给孩子补充营养个头蹭蹭长， 每次遇到它我从不手软，买上一包回去做着吃, 冬季腊味飘香， 腊肉和它天生一对，简单一炒，鲜香脆嫩，营养美味，特别下饭，一盘根本不够吃，孩子超爱吃，喜欢的朋友也不妨跟我学着吧。
【腊肉炒花生芽】
原料： 腊肉 1块 花生芽 1盘 青蒜 2根 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 腊肉洗净后放入锅中蒸熟； 3. 烧热锅放入少许油， 将腊肉放入锅中煸炒；4. 煸炒至腊肉的肥肉变得透明后加入花生芽进锅翻炒； 5. 翻炒两下后加入少许盐进去翻炒均匀； 6. 炒熟后出锅前加入青蒜翻翻炒变色；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 我选用湖南熏制的腊肉，要先用热水清洗后再放入锅中蒸熟； 2. 花生芽要比其它的芽菜炒的时间要长一些。
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