豆芽菜是我们生活中常见的蔬菜之一， 它一年四季都有，价格也非常亲民， 一元钱一斤，如果只是一盘简单的清炒豆芽，两块钱就能炒出一大盘。别小看了它，我们都知道，豆芽在发芽生长的过程中，营养得到了更大的释放，豆芽菜的营养比起豆子有了大幅度的提高，营养也更加全面。
今天称了一斤黄豆芽回来，才1.5元钱，豆芽菜也叫“如意菜”， 富含优质的植物蛋白和多种维生素和矿物质等营养物质，多吃能清热明目、养气养血、降低胆固醇、防高血压等功效； 女人常吃黄豆芽还能乌黑秀发，淡化面部雀斑、黑斑等养颜美白的功效；且黄豆芽高水分高纤维素低热量，尤其适合女人和肥胖人士吃，是最佳的减肥药，让你变瘦变美。
炒豆芽菜虽是一道简单的家常菜，但是也有很多人有这个疑惑，炒豆芽的时候要不要焯水呢？ 请教过大厨，他说正确的做法是不用焯水，因为焯水豆芽菜的营养会流失一部分且口味会变软。炒豆芽菜时我们只需注意要开大火快炒，这样就能锁住豆芽的水分，吃起来口感更加脆。今天就搭配虫草花一起来炒，一道简单普通的家常菜，好吃又下饭，多吃不长胖，不要错过哟。
【虫草花炒豆芽】
原料： 虫草花 1小盘 黄豆芽1盘 青蒜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入虫草花进锅翻炒； 3. 微微炒软后加入黄豆芽进锅翻炒； 4. 翻炒两下后加入青蒜进锅翻炒； 5. 最后加入少许盐调味； 6. 盛入盘中。
小贴士: 1. 先炒不易熟的虫草花； 2. 加入黄豆芽要大火快炒，避免营养流失； 3. 加入点青蒜来增色调味。
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