西安人一贯以直率，豪爽的性格闻名，就连陕西人的餐饮，吃食，也都是同样的风格。不管是拉条子面，还是过瘾的天下第一biangbiang面，或者是牛羊肉泡馍，无不体现陕西人的豪放！
就连西安人的早餐，都不同于其他地方，早餐牛羊肉的杂肝汤，牛肉丸胡辣汤，腊牛肉夹馍，这些也都是主流的早餐类型，吃了精神抖擞，利落一整天啊！
其实说起胡辣汤，很多人都吃过河南的胡辣汤，什么逍遥镇，肉丁胡辣汤，还有便宜些的素的胡辣汤，不过西安的肉丸胡辣汤和那个可是不一样，是真材实料的胡辣汤！
西安大品小吃培训的师傅说，肉丸胡辣汤是西安的一种特色早餐，是清真的一种特色小吃而且这个早点也极具地方特点，基本上就在陕西有，出省就没有了。
重点来了：食材丰富，又比较营养健康，所以颇受大家的喜欢。里面的肉丸子简直是特色。
尤其是30岁以上的年龄群体，他们最喜欢的就是早上咥一碗肉丸胡辣汤，再配一个饦饦馍，或者硬的腊牛肉夹馍，就是一天的元气早餐！
肉丸胡辣汤的菜品，通常也没有限制，比如说土豆，红萝卜，菜花，西葫芦，莲花白，等都可以，汤要好吃，勾芡是关键。河南的传统胡辣汤是深加工的东西，比如豆腐皮，豆制品等等，肉丸胡辣汤则是新鲜的食材，这个更加营养和健康。
汤里有手打的牛肉丸子，丸子的筋道和口味是很重要的，要用刀背轻轻的剁牛肉糜才行。搓牛肉丸子也很重要，大小关系到成本的问题，还有丸子的形状，也影响美观
切成块或切丁的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花等。调味也是非常重要的，调味料比例的多少，还有勾芡的细节，
吃前在来一勺子的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，配饦饦馍，那就是浑身舒坦啊。
提前做好的肉丸胡辣汤，吃的时候之需要打出来就行，经营起来很方便，利润也十分可观呢
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