冷天，豆腐和它一起炖实在太鲜，营养又暖身，热乎乎的不怕冷！
老话说“白菜豆腐保平安”，没有谁家不吃白菜和豆腐。白菜是典型的素菜，而豆腐却表里不一，被誉为“植物肉”，营养胜普通素菜一等，可以和肉类媲美，堪称素菜中的主角。豆腐由黄豆制成，是高钙高蛋白的素菜，除此之外，豆腐还含有铁、磷、镁、糖类、植物油等成分，营养特别全面。豆腐最惹人关注的是它的优质蛋白含量很高，且消化吸收率也达90%以上，在豆制品中是特别受欢迎的一个品种，老少皆宜，营养实惠。冬天里，除了白菜，豆腐也是我家的最爱，特别是肉价贵的时候，豆腐要吃得更频繁些。
豆腐本身其实味道很淡，但是吸味能力却是很强。因此很多食材调料都跟豆腐百搭，在家吃豆腐，哪怕一周吃几次，都可以搭配出很多的花样。豆腐和香菇搭配，就是一个很好的典范。在我家常做的豆腐菜式中，就经常用到香菇和豆腐来混搭。豆腐为“植物肉”，而香菇为“植物皇后”，两种高营养的素菜，放在一起是绝妙！味道鲜美又营养满分，家人怎么也吃不腻。入冬后一周基本吃3次，好吃实惠5块钱就可以做一锅，香辣下饭营养又暖身，热乎乎的不再怕冷！
【烹饪用料】
南豆腐2元，鲜香菇2元，食用油，葱白1勺、葱花1勺、小米椒1勺，蒜末1勺，清水半碗，蚝油2勺，酱油1勺，盐半茶匙（成本约5元左右）
【烹饪步骤】
<步骤一>：豆腐顺着已有的方格纹路，小心切成对等的方块备用
<步骤二>：锅里烧开水，加入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟
<步骤三>：鲜香菇洗干净，去掉根蒂后，切成对等大小的香菇条
<步骤四>：砂锅预热后倒油，下入葱白和蒜末，小火煸炒出香味
<步骤五>：下入处理好的香菇条，翻炒大约2分钟至香菇条变软
<步骤六>：加入约半碗的清水，调至中火将水煮沸（也可以直接加开水不用等煮沸）
<步骤七>：下入豆腐块，再加入辣椒末1勺、蚝油2勺、酱油1勺、盐半茶匙
<步骤八>：炖煮至食材入味、汤汁收紧一半，加一点水淀粉勾芡
<成菜图>：适当留一点汤汁拌饭，出锅前撒上一些葱花点缀即可
【烹饪技巧】
<技巧一>：豆腐烹饪前用盐开水烫一下，可以去除豆腐的腥涩味，也可以避免豆腐入菜时太容易碎掉。
<技巧二>：香菇条不要切太厚，否则不好熟透，也不要切太薄，否则没有肉感。
<技巧三>：加水淀粉是为了让汤汁变浓稠，用来下饭更棒，没有的话可以省略。
<技巧四>：建议用砂锅做此菜，更加热乎乎，鲜香好滋味！
文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！返回搜狐，查看更多
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