茄汁蘑菇
做法
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入香油，出锅
这种做法，再加点豆瓣酱，就成了鱼香味了
凉拌嫩豆腐
1、盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内
2、准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。
3、另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
4、所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
酸豆角炒肉末
原料
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)
蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油
精盐、味精、酱油各适量
做法
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
肉末萝卜干
材料
肉末、萝卜干、红椒、蒜末
干紫苏、盐、酱油
做法
1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
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