很多人和小编一样特别喜欢吃海鱼，海鱼和河鱼比海鱼做完有一种特别的鲜味，而且河鱼有一种土腥味，虽然很多人没感觉，就像小编一样总有一类人吃不习惯河鱼。小编基本每半个月就去一次市场，兜里钱够就买金枪鱼，不够就退而求其次买一些其它的鱼，后来和老板熟了问老板为何市场都经常只卖冰冻的？而没新鲜的呢？
老板回答我说活的金枪鱼一般都在远海捕捞无法做到刚捞上船就吃。如果想吃新鲜的那只能选择自己出海捕捞了。一般都是捞上来直接扔到船上冷库里冻起来，等船靠岸再拿出来解冻。这一下子就打消了我这么长时间的疑问。我不禁想起原先看电视上有不少鱼类都可以养殖了，金枪鱼要养殖了不久能吃上新鲜的了。后来去市场的我跟老板提了一下想法，老板笑着说现在国内还够呛能做到养殖金枪鱼，看了真涨知识了。
原来金枪鱼是一种深海鱼，常年生活在水深的海域，对于它的养殖环境要求特别的高，要养殖金枪鱼就需要把水温控制在一个特别的温度内，再加上养殖金枪鱼需要一个范围特别大的渔场来让它有足够的空间运动，而且饲料钱又是一大笔，这些养殖条件每一项都需要投入巨大的成本，而且养殖出来的金枪鱼味道和野生的差别特别大，完全没有野生的好吃，这也是为什么世界上没有几个养殖金枪鱼的地方。
金枪鱼主要分为八种其中价格最为昂贵的就是蓝鳍金枪鱼了，曾经一条金枪鱼被拍卖，最后卖出了3000万日元，想想都感觉有点可怕一条鱼能卖出这个价钱。蓝鳍金枪鱼肉质鲜美口感丰富脂肪含量特别高，咬一口就能感到满嘴肥腻的感觉，这也是很多人所推崇的原因。
日料里面最贵的就是鱼腹的前中部分，那个地方脂肪最多被称为大肥，也是做刺身最高级的食材。而鱼最瘦的地方叫做赤身，基本都是蛋白质和一小点脂肪。其中靠近脊背的地方被称为天身，天身的口感类似于小牛的里脊肉一般柔嫩，又略微带一点酸味，吃腻了大肥不妨尝试一下赤身的滋味。返回搜狐，查看更多
责任编辑：