口感软嫩的卤牛肉，虽然相比其他的猪肉、鸡肉，它的价格比较昂贵，但胜在营养高、脂肪低，吃了完全不用担心会发胖。
唯一的不足就是做法比较复杂，稍不留意就会导致肉质干瘪、一吃就塞牙。可到外面买卤牛肉，又担心卫生问题。所以教大家一个小技巧，在家就能做出极品口感的卤牛肉，好吃上档次。
【卤牛肉】
食材：牛腱子1个 、黄豆酱100g、生抽3勺、老抽3勺、冰糖1小块、 花椒3g、八角4个、桂皮4g、香叶3片、生姜3片、食盐2大勺 、料酒适量
做法：
1、先把牛腱子对半切开、放入冷水中浸泡2个小时。中间可以多换几次水，这样能有效地清洗血水。
2、牛腱子冷水下锅，再依次放入适量料酒、2片生姜，焯水30分钟。
3、焯水后的牛肉，要及时捞出、放入冷水中浸泡10分钟，这样牛肉才不容易散开。
4、炖锅中装入1/2的清水，放入黄豆酱、生抽、老抽、食盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味。
5、 放入牛腱子肉，文火煮2小时。期间关火焖10分钟、再开火继续煮，用筷子能戳进去后，捞出放入冰箱冷藏一晚。
在切牛肉的时候，要把表面的水分晾干，要不然会很容易散掉。
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