春节是一年中最重要、最开心的节日，节日期间，亲朋好友聚餐，免不了大口吃肉、大口喝酒。说起吃肉怎么少得了五花肉，五花肉就是那种肥瘦相间的猪肉，做法也有很多，下面小编就教大家做一种孜然香酥五花肉。虽然是用高温油炸的，但非常适合天冷的时候吃，外酥里嫩，比红烧肉还好吃，做法非常简单。五花肉不烤不炖一样好吃到停不下来，过年上这道菜保证受欢迎，日常做点可以当小零嘴，下酒更是一种享受！喜欢的朋友可以试试吧，五花肉别再总是红烧了，换成这种做法简直太香了。
【材料】：五花肉 350克、腌料：姜蒜 适量，蚝油 1大匙，鸡蛋 1颗，料酒 1汤匙，盐 半茶匙，面粉 2大匙
炒料：辣椒粉 1汤匙，辣椒面 1汤匙，孜然粉 1汤匙，白糖 1汤匙，熟白芝麻 40克，生抽 1汤匙
【做法】：1‘将买回来的五花肉放在冷冻层冷冻1小时左右，把五花肉冻硬点比较好切，如果你刀工好的也可以直接忽略，把五花肉切成薄片就行；
2、把五花肉片冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分，放入姜丝、拍碎的大蒜，蚝油、盐和料酒抓匀；
3、再敲入1颗鸡蛋，放入面粉，放入鸡蛋可以使炸出的肉片更香，把面粉和鸡蛋都抓匀，使每片肉都沾上粘稠的粉浆，这样炸出来的肉片外酥里嫩；
4、锅内倒入适量油，把油烧至6成热，将肉片一片片的夹进锅内用中火炸至定型，肉片定型后捞起；
5、将油温升高，把肉片放入油锅内复炸20秒左右，炸至肉片表面金黄酥脆即可捞起，放在一旁沥油备用；
6、炒锅不用放油，直接把炒料里的所有材料倒入锅内翻炒均匀；
7、将肉片倒入锅内，关火，直接用铲子把肉片和锅里的调料拌匀，使每块肉都沾上调料即可。
洗一把生菜，1片菜叶夹着1块肉，一口咬下去简直太美味了，用来下酒一级棒~。朋友吃了说可以放朋友圈卖了，赶快试试吧，一定不会让你失望！
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