天冷，吃大鱼大肉不如常吃这菜，色泽翠绿又美味，炒一盘不够吃
大家好，今天给大家推荐一道用莴笋搭配豆制品做的家常菜，色泽清爽又美味，是一道很适合冬季食用的时令菜。莴笋在冬季卖的很多，爽脆又营养，我就不在此详细介绍了。像这种不值钱的豆制品，估计不少人吃过，却不知道它叫什么。我们这里叫它豆皮，也有人叫它植物肉，可能各地叫法不一样而已。价格真的很便宜，才3块钱一斤，却比豆腐、千张更受人喜爱。
俺们这儿的豆皮是一种大豆干制品，吃起来特别方便，放热水里泡上2分钟就可以炒着吃。用它搭配芹菜、蒜薹、辣椒、莴笋等蔬菜素炒，都特别美味，比吃大鱼大肉还要香，冬天的时候我家隔三差五炒一次。
不过因为这种豆制品的特点和其他豆制品不一样，所以炒这道菜时候，两种食材谁先下锅还是有讲究的，接下来我们就一起来看看这道菜的正确做法。
莴笋炒豆皮
食材准备：莴笋1棵、豆皮150克、青辣椒1个、小米辣4个、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、先将豆皮放入热水中泡两三分钟，泡至发软即可捞出来，并挤去水分。
2、再将泡好的豆皮，切成小段备用，不过市场上有的豆皮是那种小块的，可以泡好不用切就能直接炒。
3、再将莴笋削皮洗干净，并切成厚度均匀的片状，青辣椒削成滚刀块。像我这样无辣不欢的吃货，这种没辣味的青辣椒可俘虏不了我的胃，所以我又配了一点儿小米辣。如果你怕辣口的话，可以将小米辣去掉就行了。
4、好啦！下面咱们就要开火烹饪了。
因为莴笋比豆皮要熟得慢，所以首先要下锅的食材是莴笋和辣椒，热锅热油，下入莴笋翻炒1分钟。
5、再放入盐、鸡精，开大火继续翻炒至微微发软、断生的样子即可。
6、然后再下入豆皮，开大火翻炒1分钟，快出锅的时候再撒点葱花炒匀，即可关火装盘。冬季要多吃这菜，清脆又美味，做法简单，不到5分钟炒一大盘。
小贴士：
炒这道菜为了让青白搭配好看，所以我没放生抽，如果不介意菜的颜色，放点生抽会让味道更美。另外这种豆皮易软，泡上两三分钟就行了，不要泡太长的时间，防止泡太软影响口感。
豆皮除了可以用来配菜炒着吃，其实还可以用来涮火锅等，冬天这样的美味不容错过，跟着我一起吃起来。
大家吃过这道菜吗？欢迎关注我，将给您分享更多的美食做法。谢谢大家的支持，我们明天见！返回搜狐，查看更多
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