腌、糟、醉、酱，是中国人与美食之间，时光和香料之间，玄妙又朴素的默契。
比如鸭蛋，粗糙而味腥，咸鸭蛋却有夕阳同款灿烂金黄，松仁香气和绵密醇厚的流沙咸鲜。比如桂花，香浓而味寡，糖桂花，只需半杯热水甚至一点热气，便能重新在舌尖绽放出暖香清甜。
糟是夏天的味道，酱，是冬日的馈赠。
自从迷上这一味，才发现，世间原来还有一种特别环保的制作手段，叫日晒。立冬后，立春前，有且只有这三个月，温度低，日照足。冬日餐桌的幸福感，都拜托给它了。
天气晴好的白日里，江南的每条街巷都暗流涌动：从窗台到屋檐下到楼顶露台，酱油肉、酱鸭、香肠、腊排骨、各种鱼鲞，萝卜丝、地瓜干、梅干菜……
丰俭由人，各有各味。
说来奇妙，有的食物，明明还是未下锅前的生冷模样，只瞥一眼，大脑就自动迅速地补齐了所有画面：
热气氤氲中透着勾魂的鲜，枣色半透明的带筋肉片，恰好一口的厚薄，入口的柔嫩、鲜甜、汁水洋溢……
之所以能跳过“烹饪”这个步骤，只因这样的食物，早在制作时就已经先一步掐算准了色、香、味、型。
你要做的，就只是蒸熟它而已。
江南有一种食物，单枪匹马出列，便是一出精妙绝伦的好戏；高潮迭起，直叫人欲罢不能。
它就是江南冬日的家常滋味——酱油肉。
连找配菜的功夫都显得有些多余，对一块酱油肉最大的尊重，是放在新米上蒸熟。新米保有着最原始的淀粉甜香，口感柔韧弹Q，与滋味丰腴的酱油肉是天作之合。
没有酱油肉的冬天是不完整的，在白白的大米饭上，铺上几片色泽鲜艳的酱油肉，瘦肉红得诱人，肥肉黄得透明，色香味全有。想怎么吃就怎么吃，什么控制饮食啊，一边去吧！
不管是蒸着吃、还是切片下酒，都带着独特的酱香味让人垂涎三尺！
酱油肉做法很多，不管是蒸得油光透亮切片下酒，还是炒入 软糯酱香的年糕里，全家团团圆圆得围坐在一起吃酱油肉，都饱含着一种 暖暖的家的味道。按照温州的传统，酱油肉得吃到来年的“二月二”才算完，农历二月初二那天，在芥菜饭中加入若干酱油肉提鲜，这年才真正算过得完整......
深食的酱油肉，采用温州腊味古法技艺，不添加人工色素、香精，不添加淀粉，食用安全、纯正美味！精选农家土猪，原汁原味！
只选用土猪肋条作为唯一的原材料，做出来的酱油肉口感更是美味至极！
产品采用真空包装，保证运送期间不会发生变质，牢牢的锁住酱油肉原本的香味！吃的时候也是十分便利，简直是下饭良品，居家旅行必备啊！
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编辑&文字| SWAY
主编 | PentaQ
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