新春临近，一种怀旧的情绪反而浓厚起来，穿梭在天心阁下更迭过无数代的商业街区，老长沙的韵味如绕梁余音，只留下淡淡的回味。而天心阁作为长沙的地标性建筑，也似一位见证文化变迁的老者。
在天心阁的对面有一家十分独特的老长沙民俗文化印象餐厅——白沙老味，用3000+平米的面积，打造了一个老长沙街景文化缩影，让许多走进这里用餐的人，再次体验到了独特的老长沙风情。
走进里面，是一条复古砖墙的小巷，张灯结彩，过年的氛围十足。而这里其实只是白沙老味的点菜档口。
档口前人们认真挑选菜品的样子，像是在置办年货，让人想起小时候跟在置办年货的娭毑身后讨要零食的情景。
再往里是用餐大厅和特色包厢，三千多平米的面积，可同时容纳千人左右，包厢卡座都可选择。
包厢设置也十分精致讲究，复古木桌椅，内设有潇湘八景山水图或老长沙文化建筑地标图，等各种湖湘文化的元素。
春节前的白沙老味除了日常用餐的散客外，也接待了很多同学聚会，公司聚餐的活动。身处其中被热闹的氛围感染，心里不自觉的也洋溢出了幸福。
春节的餐桌上，每道菜都代表着好的寓意。人们赋予食物情感，也对来年抱有期待。而长沙人的年夜饭，头一道传统的大菜就是全家福火锅，它是开启一桌年味的关键。
全家福火锅
全家福火锅食材丰盛，有肉有菜，分量扎实，最重要的是有福满门庭的寓意。锅里的食材虽多，但也不是一锅乱炖，要保证食材之间不串味，还要讲究一个汤浓味美。
白沙老味的全家福火锅，不仅勾起了肚里的馋虫，也唤醒了儿时的新年记忆。鱿鱼，猪肝、肉片、平菇、鹌鹑蛋、粉丝等，虽都是些家常的食材，却最能抚慰人心。
虽然年轻一代的我们不再愿意，年复一年的去传承饭桌上的年味，但好在白沙老味代替所有长沙人，记住了这一道饭桌上团圆的年味。
豆辣蒸腊洋鸭
当然，湖南人的年夜饭里必定少不了的还有腊味。腊制品的制作始于还没有冰箱的年代，最开始是为了方便食物的保存。但是久而久之这种味道被写进了湖南人的基因。
自家准备腊制品的时间通常是从腊月开始，腊肉，腊鱼，腊鸭都需要在寒冷干燥的季节腌制风干，再熏制，最后化身年味的一部分。
鸭肉丰满又紧实， 甘厚醇香，搭配鲜辣的豆豉和剁椒，十分下饭。
砂锅黑山羊
除了常见的蒸腊鸭外，在白沙老味还能吃到砂锅炖煮的腊制黑山羊，羊肉本身温润滋补。制作成腊味后，由于丰富的蛋白质被分解成氨基酸，鲜味层次丰富，所以风味更甚。
腊制的山羊肉恰到好处的保留了弹嫩的口感，搭配清甜的胡萝卜，嘴里仿佛是冬春季节的轮换。
白沙老卤
白沙老卤是白沙老味的经典菜品，猪舌、猪耳和猪脸肉搭配，口感脆嫩，卤香入味。在有酒的聚会上，这道凉盘必不可少。
清蒸鳜鱼
过年吃鱼要有头有尾，代表好的结束，也寓意着年年有余。鳜鱼是淡水鱼里肉质最为鲜嫩的一种，所以无需太多作料，清蒸最好。
蒸好的鳜鱼肉质细嫩，呈片瓣状，刺少，滋味鲜美，鱼肉沾上一点汤汁，入口更是回味无穷。
如今的年夜饭当然不比几十年前，随着经济发展，人们的物质生活越来越丰盛。所以在年节的餐桌上，人们对大鱼大肉，也不再抱有那么强烈的期待，时蔬小菜有时反倒更能给口味带来新意。
白沙古井泉水烫锅时蔬
冬寒、茼蒿、萝卜苗都是当季时蔬，锅底的汤是用白沙古井泉水和大骨熬制的，鲜浓醇厚。
待汤汁沸腾，蔬菜下进锅中只需烫煮几十秒，鲜嫩的时蔬清甜爽口，在年节的餐桌上，是必备的解腻小菜。
脆腌萝卜皮
脱了水的萝卜皮脆感中多了韧性，腌制很入味，香脆清爽，鲜辣开胃。
凉拌维C
新鲜的蔬菜佐以柠檬调味，再浇上香辣的干辣椒油，酸辣的口感，清爽解腻。
功夫大麻球
用糯米炸制的大麻球，香甜酥脆，十分受孩子的喜欢，团圆的寓意也很讨喜。
白沙老味年夜饭预定
倒计时进行中
大年三十年夜饭用餐时间段
中午11：00开始
下午16：00—18：00
晚上18：30开始
预定热线
白 沙 老 味
/ 天心阁旗舰店 /
天心区城南西路33号天心阁大酒店一楼
/ 营业时间 /
11:00-22:00
文末话题
#小时候的新春记忆#
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