夏天到了，天气已经开始出现炎热。很多人会觉得闷热、心烦、口渴，食欲也会变差。总想吃一些水果或清凉的食物。但是一味的贪凉，你的身体也会受不了。今天就给大家推荐几道夏天吃的开胃菜，帮您消暑！
【1】苦瓜炒蛋清
食材：五个鸡蛋、两根苦瓜（小）、食用油、鸡精粉、盐、两瓣蒜。
做法：第一步，将五个鸡蛋用分蛋器把蛋清分离出来，打散待用。
第二步，苦瓜洗净，竖着从中间切开，把芯去掉，然后切片待用。
第三步，蒜剥皮，切成蒜片待用。
第四步，炒锅上灶，放食用油若干，油热到八分后，放入打散的蛋清，均匀翻炒。炒好之后盛出待用。
第五步，炒锅洗净后上灶开火，加入少量的油，油热后放入蒜片炒香，再放入切好的苦瓜片，大火爆炒均匀至半熟之后，放入炒好的蛋清，再进行均匀的翻炒，出锅前放入适量的鸡精粉和盐即可。
第六步。出锅盛出。
这道菜味道非常的清新，香里略带苦，苦瓜有去心热烦躁的功效，非常适合夏天食用。
【2】凉拌苦瓜杏仁
食材；苦瓜一根，湿杏仁100克（即食装）、食盐、鸡精粉、香油。
做法：第一步，苦瓜洗净，竖着从中间切开，把芯去掉，然后切片待用。
第二步，锅里放上水烧开，放入切好的苦瓜片汆至断生即可出锅。捞出晾凉待用。
第三步，把湿杏仁和苦瓜片放到一起，再放入适量的盐、鸡精粉、香油，拌匀即可。
这道凉菜是夏天的祛暑佳品，有清心祛热，凉血止渴的功效。
【3】凉拌苦菊
食材：苦菊菜250克，蒜三瓣，盐、香油
做法：第一步，苦菊菜洗净切段待用
第二步，将切好的苦菊菜滚水下锅，焯至断生即可出锅，出锅后控干净水后晾凉待用。
第三步，蒜剥皮洗净，砸成蒜泥。
第三步，将蒜泥放入苦菊菜中，再放入少量的盐（因为苦菊菜本身就是咸的，所以盐一点要少放），鸡精粉，香油，拌匀即可食用。
苦菊菜是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
文章来源：“缘典”微信公众账号
文章编辑：河北省干细胞库团队
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