它是什么呢？当然是是凉拌猪皮冻了。虽然现在已进入秋天，但是天气温度依然不减，在这么高温的天气下吃点啥呢，小编相信很多朋友都会有这个烦恼。今天，小编给大家推荐的就是凉拌猪皮冻，它呢是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量，让你在这个季节也不用担心营养跟不上的问题。那怎么做呢？将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即食就行。这种猪皮冻的营养价值是颇为丰富的，下面我们就来具体的了解一下这道美味的具体做法吧！
凉拌猪皮冻
By xiaoduo
配料：
猪皮 300克、水 500克、花椒 适量、姜 几片、细香葱 适量、精盐 适量、辣椒油 适量、生抽 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
2.将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
3.用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
4.切几片姜。
5.将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
6.猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
7.第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
8.将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
9.撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪小贴士：
用法用量：
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；
无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮：
1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了
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