糯米圆子，或日丸子。我喜欢老家那一带圆子的叫法，团团圆圆，喜庆。
饭店也常有一道菜，糯米丸子，猪肉馅捏成团，外面裹上一层糯米，上小笼屉一蒸，味道也好，但糯米是糯米，肉是肉，不筋道。
那不是家乡的糯米圆子。
家乡的糯米圆子是猪肉与糯米的共同体，你中有我，我中有你，然后用菜籽油炸出来，做法讲究，颇费时费心思。
每到过年，父母都炸糯米圆子。
冬至过后，寒冬腊月，年味就越来越浓了。俗话说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。
糯米用竹筛细细“筛“过，这个“筛”不是漏筛，是竹篾编的圆圆的簸箕，家务上妈妈是把好手，在年幼的我眼里，她像个魔术师，两手把住簸箕，左右上下簸一簸，盘两盘，扬三扬，如此反复，糯米里细小的沙子或尘埃就都乖乖的出来投降了。
妈妈煮糯米饭，加少许盐，与猪油同煮，厨房锅盖一揭开，扑鼻的香味在堂心就闻到了，我们几个孩子不管后面做圆子了，先吃碗糯米饭再说，饭到嘴里，软糯里带些筋道，糨筋筋，油润润的，滑而不黏，我常常再加点咸菜如萝卜缨子，或咸萝卜或腌豆角拌着吃，那份滋味就更别致了。更好吃的是锅底的糯米锅巴，嘎嘣脆，越嚼越香，父亲也特别爱吃，妈妈常常铲一大块给父亲，余下的分给我们姊妹几个。
记得后来有一年，估计肚子里没什么油水，又逢长个子，我已吃了一大碗糯米饭，再去锅台盛一碗。
“糯米不好消化，孬子哎，别吃撑着”，妈妈笑道。
两大碗糯米饭下肚，后来糯米圆子出锅，我又吃了好几个圆子，也没撑着，想想那时候，胃口真好啊！
糯米圆子做的好不好，猪肉馅很关键，妈妈一般用七分瘦三分肥的五花肉再加些里脊肉，与姜与蒜一起剁，依稀记得很少加香葱（好像问过母亲，母亲说加了香葱不好保存），这样做出来的圆子，不柴也不腻，不再加盐，但会滴些酱油顺着一个方向搅拌剁好的肉馅，肉馅和好了，与糯米饭混合，继续糅合搅拌，直到肉馅与糯米饭黏合的熨帖均匀，有些黏钩钩的，韧贴贴的，方上手做成圆圆的丸子，一个一个整齐的码在竹筛上的纱布上。
炸糯米圆子的油锅，千万不能蘸入水滴，否则，油锅里的油会炸，劈里啪啦的，溅到人脸上。锅洞里的火也不能太大，一则油温太高，圆子容易焦，二则容易导致油起火，有一年年前，四姨来我们家，边做圆子边与妈妈聊天，我在傍边做作业，耳朵没闲着，四姨说他们庄子有人家过年炸圆子，油起火，拿水泼，火更大了，说万一油起火了，不要慌，用锅盖闷盖上，不能用水，后来上初中，学了化学，知道了氧气，恍然大悟，处处留心皆学问，生活里的学问，生活里的常识，真是无穷无尽。
炸糯米圆子时，家里到处都是香味，炸好的糯米圆子，用大漏勺舀上来置放到盆里，稍等它不烫嘴，拿一个放嘴里，一咬，外脆里润，又香又筋道，据说，如果蘸白糖吃，味道更佳，我没有试过。乖乖隆的咚，这么好吃的东西，加什么白糖？
很快大年初八到了，我们要外出了，父母把剩下的糯米圆子一分四份，我们姊妹四个一人一份，我带到苏州，放在冰箱里，上班早上，煮面条放几个，吃上圆子，好像还在老家过年，炸好的圆子吃火锅也是绝配，煮的时间难拿捏，时间少了，里面还硬生生的，时间长了，就烂了，不生不烂，恰到好处，咬起来才筋道，方是吃糯米圆子的佳境。这个佳境如同儒家的中庸之道。
有一年，已立春，带回的糯米圆子很快吃完了，父母又加做了一批，快递过来，一吃，不是那个味道，没那么好吃了，当时不知道什么原因。等年底回到老家，再做糯米圆子时，聊起这事，恰好外公也在，外公微笑道，做糯米圆子要打春前做，春前的水是凉性的，立春后，阳气上来了，这时候的水煮糯米饭，做的圆子当然就没有那么好吃了。哇，原来是这么回事，老祖宗的节令透着智慧，什么节气该做什么，吃什么，都有大学问呐。外公没有读过多少书，他读的是生活是社会这本大书。
2017年年底，元旦前一天，92岁的外公走了。
又是元旦夜，快过年了，我想起了家乡的糯米圆子，我也想念外公……
❖ 精华推荐 ❖返回搜狐，查看更多
责任编辑：