马上就要过年啦～你准备好迎接进击的鱼肉鸡鸭了吗？
春节的保质期通常只有三天。第四天，亲亲热热的父母就开始嫌弃你赖床挑食；第四天，再下饭的糖醋排骨油爆虾也肉老珠黄……每到这时候，心里卑微而伟大的愿望就是：给我吃点绿叶菜吧！
大过年吃草，听起来真是有些没出息，尤其是千万别跟爸妈说要吃沙拉。这么冷的天儿，还吃冷食，是想在肚子里溜冰吗？！
不过，今年回家就可以理直气壮吃草啦！因为我做的沙拉是！热！的！
相比起春夏沙拉的清新轻盈，冬季暖沙拉自带敦厚的丰收气息。金黄软糯的南瓜、炒到镀上金边的厚切蘑菇、如凝固了冬日暖阳的小土豆，拿来做暖沙拉都是极好的。光是看着这些大地色系食材配上极有生命力的绿意，就从眼底暖到心里啦～文末还总结了适合做暖沙拉的各种食材，干货满满，一通百通，赶紧拿走不谢！
羽衣甘蓝暖沙拉
羽衣甘蓝暖沙拉
# Ingredients
羽衣甘蓝 5片
南瓜 切块 250克
红甜椒 1个
小番茄 100克 对半切
松子仁 2汤匙 轻焙
橄榄油 45毫升
白酒醋 15毫升（或果醋）
芥末酱 30毫升
盐 适量
黑胡椒碎 适量
羽衣甘蓝暖沙拉
# Method
1- 预热烤箱到180度。
2- 把南瓜切块放在碗里，撒上橄榄油、盐和黑胡椒搅匀，平铺在烤盘的烧烤纸上。
3- 甜椒去籽留肉，也放在烧烤纸上。一起烤45到60分钟。去掉外面的皮。
4- 小番茄也撒上橄榄油、盐和黑胡椒，烤30到45分钟。
5- 羽衣甘蓝叶撕成小页，倒入橄榄油，带上一次性手套拌一下，再倒入醋、芥末、黑胡椒和盐。
6- 把甜椒、南瓜、小番茄这些烤好的食材倒进沙拉碗，撒上松子仁，再拌匀即可。
南瓜藜麦暖沙拉
南瓜藜麦暖沙拉
# Ingredients
黑胡椒碎 适量
南瓜 400克
羽衣甘蓝 2片
油 15毫升
辣椒粉 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙
藜麦 100克
水 适量
盐 1/4茶匙
橄榄油 50毫升
罗勒果醋 45毫升（或者一般果醋）
水 15毫升
盐 1/4茶匙
小核桃仁 50克
蔓越梅干 30克
南瓜藜麦暖沙拉
# Method
1、预热烤箱到180度，把切小块的南瓜和橄榄油、辣椒粉、盐、黑胡椒搅拌好，放在烧烤纸上，烤25分钟或者烤到变软。
2、藜麦用水浸泡半小时，锅中放水煮开，把藜麦放下去煮15分钟，捞起来，和撕成小页的羽衣甘蓝拌在一起。
3、把橄榄油、果醋、水和盐放在一起拌匀成为沙拉汁。
4、把烤南瓜、藜麦、羽衣甘蓝倒在一起，倒入沙拉汁拌匀，表面撒上小核桃仁和蔓越梅干。
芝麻菜蘑菇暖沙拉
芝麻菜蘑菇暖沙拉
# Ingredients
核桃 100克
橄榄油 30毫升
蘑菇 500克
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
蔓越梅干 60克
罗勒果醋 30毫升（或是一般果醋）
芝麻菜 100克
芝麻菜蘑菇暖沙拉
# Method
1、锅子烧热，把核桃放下去，中火焙香，稍微有点焦黄就关火倒出。
2、锅子再度烧热，加入橄榄油，把切厚片的蘑菇放入翻炒到变软出水，水又收干，加入盐和黑胡椒粉调味。
3、把蔓越梅干、罗勒果醋倒入锅中，再加入芝麻菜，稍微变软即可。
4、把锅里的食材倒进沙拉碗，趁还热乎，把核桃仁加入拌匀即可。
南方风味小土豆沙拉
南方风味小土豆沙拉
# Ingredients
小土豆 300克
洗净切半 玉米 1根 用刀把玉米粒取下
红甜椒 1个 切块
橙色甜椒 1个 切块
绿菜椒 1个 切块
孜然粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
橄榄油 45毫升
香菜 1小把
南方风味小土豆沙拉
# Method
1、烤箱预热到180度。
2、把小土豆、各色甜椒、玉米放在碗里，撒上孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油，拌匀，然后在烤盘上铺上烧烤纸，把食材平铺在上边。
3、把烤盘放在中间，烤30分钟，然后把玉米先捡出来，再烤30分钟，直到土豆变熟软。
4、烤到土豆可以很容易地用叉子叉穿，把食材倒在一起，撒上香菜碎即可。
适合暖沙拉的食材
看看以下这个分类指引，你就可以自由组合自己的暖沙拉咯，冰箱的存货也好，在菜市场购买也好，心里就门清啦。
part I
-主食-
首先要有耐烤的主食，土豆、南瓜都是不错的选择。你也可以开动自己的想象力，还有小芋头、红薯、山药，都可以。
part II
-绿叶-
还要有一些绿叶菜，芝麻菜、羽衣甘蓝都不错，或者是菠菜、生菜也不错，看你喜欢吃生的还是略微烫熟都可以。
‹羽衣甘蓝›
‹芝麻菜›
‹菠菜›
part III
-坚果和果干-
为了提供健康的蛋白质和优质，还要再有一些果干坚果，核桃、小核桃仁、花生、开心果仁、松子仁，还有葡萄干、蔓越梅干，甚至是红枣、椰枣，手边有什么用什么。
‹山核桃仁›
‹核桃仁›
‹开心果仁›
‹蔓越梅干›
part IV
-沙拉汁-
再加上简单又提味的沙拉汁，最简单组合橄榄油加果醋加盐加黑胡椒粉，果醋可以换成柠檬汁，或是市售现成的沙拉汁都可以。
在一般的沙拉汁里还可以加入橙子肉、莓果肉，千变万化。
一切为了健康、方便、好吃！
编译自：
https://www.thesibodoctor.com/2018/12/04/warm-winter-kale-salad/?v=7516fd43adaa
https://www.frugalnutrition.com/warm-butternut-squash-quinoa-salad-with-candied-pecans/
https://cravinghomecooked.com/mushroom-arugula-warm-salad/
https://www.fendas.xyz/2019/08/southwest-roasted-potato-salad.html
图片via网络返回搜狐，查看更多
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