无需揉面，无需发酵，教你做传统点心桂花松糕，松软绵密不黏牙！
九九重阳节，也叫登高节，因此有登高的习俗。而重阳的美食自然与登高密切相关，那就是各种造型、各种口味的“登糕”。登糕不仅在重阳节，在春节都有着美好的寓意，代表着吉祥如意、步步高！在我的童年时期，村子里几乎家家户户都会做登糕，成品登糕为边长四厘米左右的正方形状，每两块登糕趁热粘在一起，中间点上四个小红点，一般过节了大人小孩都会吃上一块，寓意事业步步高升、学业步步高升！
而这样的登糕现在也叫松糕、大米糕。更有趣的是，之前看到风靡一时的韩国米蛋糕竟然就是我们中国的传统点心松糕的做法。松糕是有粘米粉和糯米粉混合在一起，不需要揉面、不需要发酵，只需要一遍遍过筛，形成细腻的粉状，上锅蒸熟，口感松软绵密，清甜不腻。也可以加入各种果蔬粉，做出更加漂亮的颜色。
今天就跟大家分享一道桂花松糕，在米粉中加入干桂花，沁人心脾的桂花香入口芳香四溢，入口前淋上一勺糖桂花又是一番滋味。松糕的做法很简单，只要记住一些小细节，松糕不开裂不黏牙，特别好吃。一起来看看做法！
【桂花松糕】
食材：粘米粉100克，糯米粉50克，清水70克，细砂糖30克，干桂花2克，糖桂花一勺。
【具体做法】
1、粘米粉、糯米粉、细砂糖混合过筛。粘米粉也叫大米粉，可以网购，实在没有就用大米打粉，不可以用别的粉代替。
2、过筛后的米粉加入清水，搅拌均匀，用手掌不断地搓揉。将所有米粉搓揉均匀至没有干米粉。
3、水的量不宜一次加入太多，搓成的米粉用手抓起一把，能成团，轻轻一碰又都松散开。
4、将米粉再一次过筛，这一次过筛会很慢，但是一定要沉住气将所有米粉过筛完成。可以看到过筛后的米粉尤其细腻轻柔。
5、加入干桂花轻轻拌匀。也可以换成玫瑰花瓣等。
6、模具中垫入纱布，倒入米粉，千万不要压，装满轻轻用刮板抹平就可以了。我用的是4寸戚风模具，这些量可以做两个。
7、锅中烧水，水开放入模具，大火蒸30分钟。关火取出模具。
8、出锅后的松糕可以淋上糖桂花，特别香。
松软好吃的桂花松糕就做好了，当作早餐或者下午茶都不错，味道不比蛋糕面包差。
【小贴士】
1、粘米粉就是大米粉，可以网购现成的，或者用大米打成粉状。
2、每个人用的米粉的吸水性不一样，清水不要一次性倒入。边倒边搓，抓起来能成团，松开就能松散的程度就可以。
3、搓好的米粉一定要过筛，过筛后倒入模具不要用力压。
4、模具中垫纱布比刷油好，刷油也能让米糕不粘模具，但是放凉后边缘比较容易干硬。
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