鸡蛋中蛋白质和氨基酸含量都非常的高，而且特别容易被人体吸收，因此鸡蛋一直都是很受人们欢迎的食物之一，无论一日三餐家常菜还是各种珍味佳肴，都很喜欢搭配上鸡蛋。在早餐，人们也很习惯用牛奶搭配鸡蛋作为营养早餐。记得小时候只能吃到家中母鸡下的蛋，经常就会用来蒸鸡蛋羹，不仅细嫩，而且营养一点都不流失，特别的想念那儿时的蛋羹味道，今天就和大家一起学习一道香菇肉末鸡蛋羹，鲜香滑嫩，拌上米饭，特别鲜香下饭。
【香菇肉末鸡蛋羹】
【食材】：鸡蛋、香菇、五花肉、小葱、姜、料酒、生抽、盐、温开水、猪油、鸡精
【烹饪步骤】：
一、碗中打入两个鸡蛋，然后加点盐打散成蛋液，用滤网过滤一下掉浮沫，按1:1.5的比例加入温开水，然后盖上保鲜膜，隔水蒸10分钟
二、将香菇去掉香菇脚，用淀粉盐水清洗干净，剁成碎末
三、将一小块五花肉洗净，剁成碎末
四、小葱清洗干净，葱白和葱叶分开，切成碎末，姜切末
五、锅中放入少量猪油，烧热之后，将肉末倒入锅中翻炒至变色
六、倒入葱白、姜末和香菇末，加入生抽、盐、鸡精和少量清水炒熟至汤汁略微浓稠
七、将炒好的香菇肉末均匀的铺在蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花即可。
【小贴士】：
1、蛋液过滤一下浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹会整体很滑嫩，不会呈现蜂窝状
2、一定要盖上保鲜膜蒸，否则水分容易进入鸡蛋羹中变老，就不那么滑
3、没有猪油的话可以用普通的食用油即可
一道简单鲜香营养的鸡蛋羹，不仅滑嫩，而且香菇肉类中的营养物质也丰富，这样一蒸出来，更加爽口而且好吃。
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