说到海鲜，或许首先会想到舟山，宁波或是广州。但实际上，在江苏省的一个地方，那儿的港口位于长江入海口附近，不仅位列四大渔港之一，在世界上也能排入前九。
它地理位置特殊，如果说舟山是“东海渔仓”，那它，可以说是“ 东海和黄海的双重渔仓”。它是，江苏吕四中心渔港，人称“ 吕四渔港”。
海的味道，我不要我知道，我要你知道
这次，和我们一同前往，是一位90后水产施黄华，人称：海鲜老板。他是土生土长的南通人。或许“霸道总裁”能为你承包一片鱼塘，但是施老板作为“海二代”，区区一片鱼塘算什么，他可是家里有码头的人。
都说沿海城市的海鲜市场应该能买到新鲜的海鲜，海鲜老板却笑而不语。驱车把我们载到码头，才慢悠悠开口道，海鲜市场的货并不是最新鲜的。在码头等着渔船靠岸，货一出船直接称重分拣，入库速冻，冷链运往全国各地，品质和口味，方能和出水时相差无几。在 海鲜老板看来，“海的味道，我不要我知道，我要你也知道” 。
不到码头，不知道小眼带鱼金贵
真正去过码头，才知道小眼带鱼的金贵。渔船一靠岸，就有三五群人快步围上来。面包车，三轮车蜂拥而至。装满带鱼的盒子从渔船上的自制轨道“滑”到地面，还没来得及拥抱大地，就被抱上电子秤，称好直接拖上车。这边的带鱼还没装好车，那边电子秤又摞上了好几箱。
小眼带鱼，身小且窄，流线型身材，眼睛小，眼白多，但为了过冬而囤积的脂肪都积在厚厚的身板上。清洗时满手的油腻便是它带来的最直接手感。所以，油浸和清蒸的烹饪方式，方能将其温柔待之。
小眼带鱼（整条装）
小眼带鱼（段装）
大家都知道带鱼需要出海捕捞,小编曾经吃过的冰冻带鱼,基本上都是从南海远海捕捞,或者从印度、印尼等国家进口的,所以也被称为 “远洋带鱼”
远洋带鱼：眼睛大，部分呈黄色
而小眼带鱼主要分布于我国的东海近海海域
小眼带鱼：眼睛小，呈白色，眼睛清澈透明
左为小眼带鱼，右为远洋带鱼
眼睛只是区分两者的显著特征,其实仔细鉴别东海小眼带鱼和远洋带鱼,还有以下区别：
身形
远洋带鱼身形较大，且较为粗短，会有大骨节
小眼带鱼则身形秀长，偏细偏小
小眼带鱼长得更清秀，颜值更高
鱼鳞
远洋带鱼鱼鳞不容易掉，而且略带黑色,小眼带鱼鱼鳞容易被蹭掉，雪白透亮
远洋带鱼长相更为粗犷
另外还要说明的一点,同样重量下的带鱼,小眼带鱼的 肉质要更厚、更紧实
仅仅颜值上的区别
两种带鱼的品质会天差地别？
还真有。
相比而言
小眼带鱼的肉质更为细腻
油脂更为丰富
在清洗时手上都容易裹上一层油脂
所以又被称为“油带鱼”
同时小眼带鱼也没有多少腥味
甚至可以直接上锅清蒸
你吃过能够直接清蒸的带鱼吗？
清蒸带鱼是能够最大程度上
保留带鱼本味的做法
原汁原味
被渔民认为是醉鲜美的做法
越好的食材，就越要用简单的工艺来表达
而远洋带鱼肉质较粗,吃起来比较柴,清蒸的话会非常腥,只适合红烧或者油炸的做法,当然厨艺好的话,也是能做出独特的口感的
｜小眼带鱼 ｜
港口：吕四港
规格：1000g
价格：88元
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