说起武汉最有特色的蔬菜，我个人认为最有特色的莫过于初夏的藕带，冬季的红菜薹了。现在正是冬季， 也是红菜薹大量上市的时节， 俗话说：“打霜的蔬菜最好吃”，雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，蔬菜的糖分也高，口感最佳，红菜薹历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
红菜薹是十字花科蔬菜，色泽紫红，光看着颜色，大家就能知道它富含花青素这种特殊营养成分，花青素是一种强抗氧化剂，具有抗衰老的作用。红菜薹还富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，常吃能增强抵抗力，润肠通便，活血化瘀，保证机体稳定等功效。萝卜白菜都靠边站，它才是冬天菜王！清肠抗衰老，错过了要等一年。
红菜薹历经风霜寒露，脆嫩可口、味道甘甜之时，正值春节前后，因此它也是武汉家庭年夜饭待客餐桌上必不可少的蔬菜，特别说对于那些回家乡回来过年的朋友， 一盘红菜薹上桌，一解乡愁！平时红菜薹清炒最多，偶尔也可换换口味，来盘酸辣可口，更加清脆爽口开胃。年夜饭这菜我家每年必不可少，开胃解腻比大鱼大肉抢手，便宜营养，快来试试吧。
【酸辣炒菜薹】
原料： 红菜薹 1把 干红椒2个 蒜 3瓣 花椒 1小勺 白醋 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入适量的油，将蒜片、干红椒和花椒放入锅中爆香； 3. 加入红菜薹后继续翻炒； 4. 翻炒至八、九成熟时加入适量的白醋继续翻炒； 5. 再加入适量的盐翻炒均匀； 6. 盛入盘中。
小贴士：1. 红菜薹最底部的茎粗， 为了成熟度一致，要将粗点茎对半剥开； 2. 先将蒜末、花椒和干辣椒炝锅； 3. 用白醋炒出来的色泽更漂亮一些。
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