脆皮炸鲜奶：
脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。主料：
牛奶250ml、低筋粉100g、清水120g辅料：
糖35g、玉米淀粉30g、炼乳10g、泡打粉1/2小勺脆皮炸鲜奶的做法：
1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
2、倒入锅中，小火加热
3、将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1个小时
4、将凝固的奶糕取出
5、切成大小均匀的条状
6、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
7、将奶糕放入，均匀蘸一层面糊
8、锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸
9、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士：
不是窍门的窍门： 1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了返回搜狐，查看更多
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