免沾水拔丝地瓜
松软的地瓜裹上脆皮糖衣,
每次到餐厅都会点拔丝地瓜当做完美的句点。
但是每夹一块就要沾水一下,
既麻烦又不太卫生,
今天做的是改良式的(免沾水)拔丝地瓜,
只要掌握好煮糖浆的技巧 就万无一失了。
/ 食材 /
地瓜(中)1条约360g
白糖70g 水2大匙
黑芝麻随意 白芝麻随意
/ 做法 /
备料地瓜削皮切块状
入锅中炸到熟,起锅前转大火逼油,
这个动作也会让表皮酥脆
捞起备用
原锅加入白糖70g及水2大勺,
煮时不要翻动, 待大滚再拿筷子搅。
煮到糖浆滴到水立即成固体即可离火
把炸过的地瓜倒入融化的糖中,
快速的以筷子翻动使之均匀沾到糖浆,
放在防沾纸上放凉(或盘子抺油),
表面会形成一层糖衣,
洒一些黑白芝麻装饰即可上桌
筷子带动拉一下丝
交织在一起 甜甜的天罗地网啊。
版权归原作者所有，如有侵权请及时联系返回搜狐，查看更多
责任编辑：