进入冬季，因为天气寒冷，人的肠胃就很容易不舒服，前些天和闺蜜一起游湖南，吃了几天湘菜，闺蜜说胃都不舒服了，这冬季养胃，除了不能吃辛辣的，还要用其他食材来养护。冬季里，胃部怕冷，所以秋冬季节一定要做好保暖工作，饮食上也要注意十分。在南方，冬季汤水必不可少，因此在汤里加一些健脾养胃的食材很有必要，而在我家，就很喜欢用这食材熬汤，健脾暖胃，价格贵了点，但是值！
排骨是很家常的一个汤头食材，大多数人都会有萝卜和它一起熬汤，但是还有一种食材，和排骨熬在一起，汤水会更鲜美，更营养，这食材就是猴头菇。猴头菇因为外形酷似猴子的头而得名，又称猴头蘑、刺猬菌，据说是中国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。光是这排行可见价格必定是高其它菇一等，但是现下很多菇类都是人工种植，价格和营养价值虽比不上野生的，但是亲民的价格也很值得一吃。
很多人吃猴头菇的时候会觉得口感微涩，其实啊就是在处理的时候没处理好，今天我将把处理猴头菇的详细做法给大家一一分享，看完之后你也做出鲜甜好喝的猴头菇排骨汤，健脾养胃，冬季，这汤不要错过了！
【猴头菇炖鸡汤】
新鲜猴头菇2朵，排骨600克，红枣片1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量
【制作步骤】
1，准备好食材，排骨清洗干净后砍小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜欢新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，要是用干的猴头菇得提前4小时浸泡，还要多次换水以保证苦涩味去除。
2，把猴头菇撕成小块用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。
3，红枣片和枸杞用水浸泡几分钟，捞出备用。
4，洗好的排骨冷水下锅煮沸后再煮2分钟，焯水的时候一定要用冷水下锅才能把血水逼出来哦。
5，大概煮了2分钟，看到锅里会有很多的浮沫，就可以沥出浮沫，捞出排骨，排骨就处理好了。
6，把排骨放入锅里，再放入料酒，猴头菇。
7，把剩余的食材都放入锅里。
8，倒入适量的清水，一般是食材的3-4倍的水量最合适，尤其是砂锅，口感会更好一些，盖上锅盖大火煮沸后，转小火再熬煮35-40分钟即可出锅。
出锅前加入盐调味即可，一锅香浓好喝的猴头菇排骨汤就做好了，喝起来真的很舒服，冷天养胃就喝它，鲜甜美味，暖身驱寒，喝完一碗，全身暖乎乎！快来跟着做吧~
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！返回搜狐，查看更多
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