腊八蒜是我们不可错过的美味，单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，哈妹就忍不住流口水了，真的是秀色可餐。蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，味道神奇，是北方冬天独有的美味。
腊八蒜变绿需要几个条件，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。跟着哈妹一起看看具体的制作步骤吧，手残党也是零失败率哦！
腊八蒜
配料:
紫皮蒜250克、白色米醋适量
烹饪步骤:
1.腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。
2.紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）
3.将蒜瓣的长根须的一端切掉。
4.将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）
5.封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。
6.腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。
7.腊八蒜就腌制好啦。
菜谱小贴士: 如果想要腊八蒜快速变绿，就放到暖气片上，几天就绿了～
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