鲍鱼被誉为餐桌黄金、海珍之冠，是名贵的海洋食用贝类，富含谷氨酸，味道非常鲜美。新鲜鲍鱼味美又实惠，非常适合被端上年菜餐桌，但怎么才能把它做好吃？大厨教你把它和红烧肉搭配，碰撞出极致的鲜味！
鲍鱼红烧肉
五花肉、鲍鱼、葱段、姜片
八角、生抽、老抽、料酒、冰糖
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鲍鱼一定要买新鲜的，我们可以让商贩帮处理好，这样烹煮起来就很方便了。▽
在鲍鱼上横着切5刀，再竖着切6刀，注意花刀一定不能打得太深，打2/3深就可以了。▽
把五花肉切成三厘米大小的小块，冷水下锅，放入2片姜片、2勺料酒。大火烧开后，撇去表面浮沫，没有浮沫飘出即可将五花肉捞出。▽
焯过水的五花肉倒入锅里，用中小火把它的油脂炒出来，煸炒过的五花肉不会太腻，味道也更香。▽
五花肉表面微微金黄以后，捞出备用。▽
在炒出的猪油里加30克冰糖，开小火让它慢慢溶化至出现焦糖色。▽
把五花肉倒入锅里翻炒，让糖色均匀地裹在肉块外面。▽
接下来加入适量葱段、姜片、八角、2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀。▽
炒好的五花肉倒入砂锅里，加没过肉块的热水。炖煮时一定要用热水，不然热胀冷缩下肉质会变柴。▽
大火烧开后转小火，炖煮45分钟。▽
五花肉炖好以后，把鲍鱼下锅炖10分钟。鲍鱼一定不能太早放，否则肉质会很老。▽
10分钟后，开大火收汁，摆盘后再撒少许白芝麻，这道色香味俱全的鲍鱼红烧肉就做好了。▽
尝一口，红烧肉软绵入味，鲍鱼浓郁鲜香、筋道软弹，把它摆上年夜餐桌，保证全家人都爱！▽
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