前天，儿子一放下书包就喊饿，我赶紧翻冰箱，看有一大把毛豆，应该是宝爸不知道想做什么留出来的，估计是忘了，都有点老了，那就做它吧。
小学生无肉不欢，馋猫一枚，想用肥瘦肉来烧，竟找出琵琶腿，也好，这俩放一起味道应该不会差。果然，味道超赞，和米饭真是绝搭，儿子吃的就剩下了几勺豆，老公给打扫了，结果第二天宝爸又拎回毛豆，哈哈，原来这爷俩没吃够，好吧，连吃两顿，也是服了。
其实夏天用鸡肉烧菜比猪肉好，不油腻不上火，鲜嫩好消化。
夏季有毛豆的季节，要多给孩子吃点。毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
【鸡腿烧毛豆】
准备食材：鸡琵琶腿2个，剥好的毛豆100克，姜4片，葱3段，八角1个，料酒1勺，生抽4勺，老抽1勺，冰糖2粒，盐少许或不放炖20分钟，毛豆入锅烧8分钟左右
厨具：炒锅
制作过程：
1 准备一下主要食材。剥好的毛豆冲洗一下备用，鸡腿用琵琶腿或大鸡腿都可以
2 一个琵琶腿剁三块，都剁开后洗去血水捞出控一下水
3 炒锅里加入植物油烧至温热，放入葱姜和八角，小火炒出香味
4 放入琵琶腿块，大火翻炒至看不到水分，鸡肉颜色发白，放入料酒翻炒去腥
5 加入没过食材1寸左右的清水，放入老抽和生抽调色
清水的量要一次加够，后补水会影响味道
6 放入两块冰糖，目的是提鲜，增加成品的亮度。盖上盖子大火烧开，转中小火烧20分钟
7 倒入毛豆、盐，接着烧8分钟左右
8 汤汁少许就可以出锅了，红润中绿相间，真是诱人啊
搭配一碗米饭，真是香啊，营养口感并重，完美！
毛豆的挑选：用手捏一捏，挑选颗粒饱满，较硬的毛豆；挑颜色翠绿的更鲜嫩；挑选三粒的毛豆，它生长的好；荚形阔大、荚毛较白的为好。
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！