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油泼面
时间是一种非常神奇的东西
18岁的小林当时上大学初到西安
非常不理解西安各种面食的魅力
即使他的家乡同样以各种面类为主食
但和一点浇头都不配的面条比起来
去过陕西吗？在众多陕西面食中，你最喜欢哪一种？参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~
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在郑州，喜欢吃油泼面的人，不比爱吃烩面的人少。但街头的油泼面大同小异，真正让吃货记忆深刻的不多。而最近发现的这碗油泼面，竟被吃货认定为“郑州最好吃的油泼面，没有之一”，真有那么厉害？
面馆就在东明路上，门头小小的，看起来毫不起眼，却已经在吃货圈火了好多年，附近的住户和周围的上班族几乎都在这里打过卡。有些吃货更是养成了习惯，一周不来吃个三四趟，就像少了点什么。
“老板，大碗油泼面，要辣椒！”“老板，油泼面三大一小……”老板一边答应着一边快速的下着单。后厨的师傅也手脚不停，一边麻利的捞面一边撒料泼油。伴随着滋啦啦的油泼辣子声音响起来，香气也顿时四溢开来。
拿起筷子一搅拌，原本洁白的面条顿时就裹上了诱人的颜色。飘出的油香味儿使个劲儿的往鼻孔里钻，迫不及待的嗦上一口。面条软软的，和常吃的油泼面比起来要薄一些窄一些。入口爽滑筋道，嚼起来不硬，余味醇厚。
听老板说，陕西当地的油泼面比较厚实，不太适合咱本地人的口感，因此做了改良。每天手工和面揉面，经过三揉三饧后，做成类似于烩面片的面胚，吃的时候再扯成窄面，这样吃起来既有面的香软，也不失嚼劲。
可别小看这碗油泼面，看似没有太多的配菜，用到的料汁却有十几种。酱油加糖熬制去掉咸味，十几种大料熬成料水。单纯的胡椒粉太麻，还要加入其它香料提味儿，最后还要加入一勺提前熬好的高汤增鲜。
食客们来这里吃油泼面，往往还要配上一些卤味。狮子头、卤豆腐、卤鸡爪、卤五花肉片是店内的四大宝。五花肉片软嫩咸香，卤鸡爪轻轻一咬就脱骨。卤豆腐就不说了，一口咬下去，内里早已成了蜂窝状，吸满了汤汁，可口过瘾。
- 油泼面的二三事 -
店名：五福油泼面
地址：郑州市东明路和城北路交叉口路东43号院附近（