我们国家的美食种类非常丰富，每个地方也都有着代表当地特色的传统美食，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候就有了更多的选择，完全可以根据自己的喜好来挑选喜欢的美食，这跟以前的人相比真的也是幸福多了。我们在制作美食的时候，用到的烹饪方法也是各不相同的，但是如果要说到哪个地方的人最会煲汤，相信很多人都会毫不犹豫的说出广东人。广东人煲靓汤也是非常出名的，很多人到广东旅行的时候也喜欢到当地的餐馆里喝上一些滋补汤品，特别的好喝。
今天要跟大家介绍的就是一款比较经典的汤，那就是老鸭汤了，老鸭汤的滋补功效也是非常好的，能够起到滋补养胃，补肾清热的作用，而且还可以起到止咳化痰的效果，受到了很多人的喜欢，而且也一直流传着这样的一句俗语，那就是“常喝老鸭汤，越活越健康”。真是喝老鸭汤都是在外面饭店里买一些现成的，很少会有人自己在家里尝试着制作，因为老鸭的腥味非常的重，所以在制作的过程当中，只要有一点失误，也会影响到我们最终做出来的成品合起来特别腥，让人觉得难以下咽，其实我们只要掌握了怎样给鸭肉去腥，也可以做出口感醇厚，唇齿留香的上等老鸭汤，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。
滋补老鸭汤
做法：1、首先把我们准备好的老鸭清洗干净，剁成大小均匀的块状，放在容器里，加入适量的料酒，用手抓拌均匀，腌制5分钟。
2、腌制完成之后再放进清水里面冲洗干净，这样的话也可以适当的减少老鸭当中的一些腥味。
3、接下来这一步也是非常关键的，用专业的术语来说的话就是焊水。准备一个干净的锅，加入适量的清水，然后再加入半瓶啤酒，啤酒也可以起到非常好的去腥效果，但是也不会影响到鸭肉的品质和口感，反而也会让鸭肉的鲜味得到很大的提升，大火煮沸之后把老鸭放进去煮5分钟，去除里面的血水和杂质，时间到了之后捞出来放在清水中冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
4、经历过这两个步骤之后，鸭肉当中的腥味也已经去除一大半了，但是还并没有完全被清除，所以还需要继续出腥味我们往锅里加入适量的食用油，大火烧至3成热，再加入准备好的姜片炒出香味，然后再把鸭肉放进去，转成中火翻炒三分钟炒出鸭油，接着再加入适量清水，大火煮沸我们把浮沫和油给撇除干净。
5、接着再转成大火，把锅里的汤汁熬至呈乳白色之后再加入两颗八角，倒入砂锅里面，盖上盖子，小火继续炖煮30分钟左右。趁着熬汤的时候，我们也可以准备一些其他的配菜。准备红枣100克，枸杞50克，清洗干净再准备100克粉丝，提前用温水浸泡5分钟，把粉丝泡软，捞出来清洗干净切段备用。
6、等到鸭汤炖至8成熟之后，打开盖子把我们处理好的红枣枸杞粉丝放进去，盖上盖子，继续煮10分钟左右，然后再加入适量的精盐，鸡精，白胡椒粉来调味，这样就可以出锅装盘了一道滋补又好喝的老鸭汤就制作完成了。如果大家还有什么更好的制作方法，也欢迎留言，我们一起分享哦。