夏天早餐佐粥配这饼，外焦里嫩口口香，比萝卜馅好吃，营养易消化！夏天天热，我家早餐以喝粥为主，再搭配些好吃的主食，像包子、油饼、馅饼、鸡蛋饼等，这样吃着既抗饿还营养。我做鸡蛋饼用过很多的馅料，有萝卜的、土豆的、芹菜的、西葫芦的等等，夏天最常吃的还是西葫芦馅的。用这馅做的鸡蛋饼，外焦里嫩口口香，比萝卜馅的好吃，营养易消化。
西葫芦是夏天常吃的清新爽口的蔬菜，它的维生素和碳水化合物含量较高，经常食用能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。它含有丰富的纤维素，可以促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。西葫芦中还含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。西葫芦鸡蛋饼做法简单，几分钟就能做一锅，对早晨时间紧张的上班族来说，是最好的早餐主食做法。现在将做法分享给您，跟着做起来吧。
【西葫芦鸡蛋饼】
【用料】：西葫芦半个，鸡蛋2个，面粉100克，盐2克，五香粉0.5克，油3勺
【做法】：
将西葫芦的表面洗干净，去蒂，再对半切开，将里面的瓤刮掉，再用擦丝器檫成细丝（如果瓤比较嫩，也可以不去，一起檫到里面）
打入鸡蛋，再撒上盐和五香粉
搅拌均匀，因为西葫芦比较鲜嫩，加盐后已经出来水分，这引起水分不要倒掉，水分多烙出来的饼才会暄软
少量多次的倒入面粉，直到调成稠度合适的面糊，这里要注意，面粉不要一次性全倒入，少量多次的倒，可以根据稀稠度进行调整面粉的用量
电饼铛中倒入油，平铺开，用汤勺舀半勺面糊垂直倒入锅中，面糊会自然流动成圆形
开小火煎，等面糊边缘凝固翘起，基本上底部就煎金黄了，可以将其翻面，再将另一面煎至金黄就好了
【小技巧】：
半个西葫芦正好够一家三口吃，如果家里人多，就用一整个，相应鸡蛋数量也要调整一下；
面糊不要调得过稠，稀一些煎出来的饼才暄软好吃；
煎饼时最好选择用不粘锅，这样吸油少更健康。
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