豆腐的鲜嫩已经是美味，就算简单的酱油淋在上面也能品尝出最原始的香味与大豆的清香味。但当各式的酱料加以搭配后，豆腐便如裹上一层华丽的外衣一般。诱人、多变、丰富！
豆腐的制作方法千万种，并还在被美食爱好者不断的创新着。但今天为大家分享的两款豆腐美味，简直是豆腐界的佼佼者，无论如何，都不能撼动它们在我的心中数一数二的位置！想吃豆腐吗？现在就一起学起来吧！
准备食材：
豆腐一块、番茄酱3勺、白醋一勺、鸡蛋1个、面粉一勺半、白糖半勺、盐一勺、淀粉半勺。
1、豆腐切成长方形的厚片；
2、准备一个碗，碗中加蛋、面粉、淀粉调成糊；
3、炒锅倒入比平时多两杯的食用油烧至八成热；
4、豆腐裏上一次面糊，放入锅中炸成金黄色捞出；
5、另起锅倒油烧热倒入适量的番茄酱加入适量白糖炒入味；
6、倒入少许白醋搅匀，加水稀释一下烧开；
7、加盐调味；
8、烧好的糖醋茄汁浇在豆腐，美味的茄汁豆腐就完成了。
准备食材：
豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、肉末、花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、水淀粉、葱花。
1、首先把豆腐切成小块备用；
2、肉末加入料酒，生抽，一点点油腌制十分钟左右，口锅内加热放油，然后倒入肉末翻炒均匀，变成白色后盛出备用；
3、锅内再加少量油，放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味，嘻嘻，超香~
4、再放入花椒粒(根据个人口味），喜欢麻的多放)，辣椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，还有炒好的肉末，接着加半碗水，煮三分钟；
5、再放入豆腐煮五分钟左右，让豆腐入味点；
6、等水快烧干时，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时就差不多啦；
7、最后撒上葱花，出锅摆盘。
1、豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
--豆腐的种类--
豆腐种类很多，按凝固剂的不同可以分为南豆腐、北豆腐、酸浆豆腐和内酯豆腐。
北豆腐又称卤水豆腐，使用的凝固剂是主要成分为MgCl2的卤水，这种豆腐含水量较南豆腐低，硬度、弹性、韧性较强，口味较香，但不如南豆腐细滑，适合煎、焖、炒等。
南豆腐和酸浆豆腐使用凝固剂分别是主要成分为CaSO4的石膏和发酵的黄浆水，其颜色较白，质地比较软嫩、细腻，不适合炒菜，但可以用来下火锅、烧汤、凉拌等。
内酯豆腐使用的凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯，其柔软细嫩、剖面光亮，适合凉拌、清蒸、煎煮等。
--豆腐的选购--
购买时，要选择看起来较为平整有光泽、带点儿微黄或淡黄色的豆腐，不可有气泡、也不能挤出水、发黏，还应有一定硬度和弹性。此外，闻起来要有浓厚的豆香味，尝起来有劲道感，不可发酸或有怪味。