近日，知名期刊JAMA肿瘤学子刊在线发表了最新的全球癌症负担报告。报告涉及全球195个国家29类癌症，时间从1990年跨越到2017年。
报告显示，2017年，全球共有2450万例癌症病例，960万癌症死亡病例。
从全球范围来看，对于男性致死和伤残调整寿命年（指从发病到死亡所损失的全部健康寿命年）最高的是气管、支气管和肺癌，肝癌和胃癌。
对于女性，致死和伤残调整寿命年最高的是乳腺癌，气管、支气管和肺癌以及结直肠癌。
报告提示，在全球范围内，男性一生（0-79岁）患癌症的概率为1/3，女性为1/4。这个触目惊心的数字提示我们，维持良好的抵抗力，防癌控癌是每个人都应坚持终身的事业。
从我的观点来说，身体能够把营养维持好，人的基本精神状态、抵抗力也就维持住了。
说道提高抵抗力，一些朋友选择吃人参，人参是大家耳熟能详的补品，但很多朋友对人参不耐受，比如胃肠道虚弱的人，或者体虚的人，用人参进补后引起流鼻血，反而适得其反。
目前对全世界很多长寿地区的调查，并未发现有哪个地区的老百姓长寿是因为吃了人参，更多是与运动、饮水、食物有关。
所以，如果考虑更安全的进补，我们可以选择与人参成分接近的食物来替代它。
那么，什么食物能够替代人参？有朋友可能听说过，胡萝卜有“小人参”的美称。
完全正确。
胡萝卜里有很多成分是接近人参的，比如糖化酵素、挥发性油脂（芥子油）等。有很多研究验证了这些成分对人体有益处，而且在群体中看到一定的效果。
什么效果呢？
第一，容易促进消化。
这种效果体现在两个方面：一是挥发性油脂成分能够促进人体对脂肪的分解和吸收；二是萝卜吃起来有一定的辛辣感，辛辣感本身有开胃的作用，而且能够刺激肠胃，促进肠道蠕动，利于通便，也就是我们俗称的“顺气”。
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第二，萝卜（包括胡萝卜）有抗氧化效果和防癌作用。
研究发现，把胡萝卜里的β-胡萝卜素提纯出来让人服用，并没有防癌效果，把它的服用剂量加大，加到三五倍，乃至十几倍才能看到一点效果，但这种服用方式肯定是不合理的。而大量进食胡萝卜，则可以降低某些恶性肿瘤的发病率。
这说明，β-胡萝卜素可能对防癌有作用，但是它要在食物层面，结合胡萝卜里其他成分一起发挥作用，才能产生最终的防癌效果。
此外，胡萝卜里的一些成分能够阻断亚硝酸盐的产生。
亚硝酸盐是确定的致癌物，从硝酸盐变成亚硝酸盐的这个过程，可以被胡萝卜里的一些成分阻断掉，所以也起到一些抑制癌症的效果。
而这些作用，在人参身上并没有发现。大家可以把买人参的钱用来买点胡萝卜，换着花样每天吃一点，效果不会逊于人参。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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