寒风起，羊肉肥，天气冷了，就特别想吃羊肉！
天南海北，红烧白煮，能让南北方人民达到味蕾大统一的，只有羊肉了。
羊肉中的翘楚，又属新疆阿勒泰大尾羔羊。
《风味人间》里，哈萨克人在天山脚下游牧的大尾羊，清水慢炖，不加任何佐料，不知道勾了多少人的胃…
很多人会觉得羊肉膻，但其实好的羊肉是不膻的，反而有一种奶香味。
你就看“鲜”这个汉字，羊都占去了半壁江山，而阿勒泰羊肉更是把这个特色发挥的淋漓尽致，清水慢炖，鲜香扑鼻。
难怪吃遍中国美味的总导演陈晓卿，讲到新疆阿勒泰羊肉的时候，都不自觉地吞了下口水。
西北的汉纸，吃羊肉就是这么简单：一块羊肋排，清水煮煮，撕着吃。
阿勒泰大尾羔羊肉，细嫩多汁，吃起来有一点点奶香味，毫无腥膻气：
难怪会吃的人时常念叨：吃过北疆的羊，其他都是将就...
我也是在吃过一次新疆阿勒泰羊肉后，念念不忘。
但是，新疆实在是太太太远啦，为了吃一顿当地的水煮羊肉，都快赶上出国了…而且，我也不能隔三岔五就去吃一次啊，这成本也太高了。
所以一直在寻找可以快递到家的，正宗的阿勒泰羊肉。
念念不忘，必有回响，今年冬天，就被我找到了。
这次开团的阿勒泰羊肉，是和当地最大的兵团合作，从新疆阿勒泰整体空运过来的。
足不出户，就可以吃上正宗的阿勒泰小羔羊肉，这个冬天总算没有辜负！
好东西不能独享，吃货宝宝们，跟我一起来剁手吧。
正宗阿勒泰小羔羊肉
这个价格真不算贵，毕竟每一只小羔羊腿，都是从新疆天山，空运而来…
平时超市买的羔羊肉卷，羊肉含量最多才80%，一盒也要三五十。
而这样一只正宗阿勒泰大尾羊羔羊腿，约1.2kg±，价格只要188元，性价比直接碾压啊。
会吃的人，就吃阿勒泰羊肉
阿勒泰羊在新疆民间一直被称作大尾羊。
相传成吉思汗率军征讨西辽，军马疲劳，军队一度溃败至阿勒泰地区。成吉思汗下令向牧民“寻羊”，并炖成羊汤分发给士兵。
没想到这种美味迅速转化成了斗志，西辽在羊肉汤的余味中节节败退。
在阿勒泰境内至今还保留着成吉思汗军队集结的点将台，而这种“英雄羊”，也是日后清廷的御用羊——阿勒泰大尾羊。
古人都说羊大为美，但有阿勒泰羊这种体格的也不多见。
2岁成年羊的臀脂（尾巴）平均重量就达35公斤，可能是世界上臀脂最丰厚的羊种之一。
这也造就了阿勒泰大尾羊的细腻肉质和鲜甜的奶香，肉质醇厚又肥美，免于油腻而不失丰腴。
阿勒泰大尾羊毫无疑问是绵羊中最接近“游牧民族”的；它们毛发微卷、四肢短粗、弹跳能力突出。
至今，还保持着游牧民族的传统，四季转场。
为逐水草，它们每年都要从准噶尔盆地到阿尔泰山做一次800公里的长途跋涉。
沿途风光旖旎，丰美的水草和繁多的中草药是遥远草场的日常馈赠。
喝雪山融化水，吃天然草场；这羊肉，能不好吃吗？
阿勒泰的大尾羊，不但肉质鲜美，还富含维生素和微量元素，而且脂肪含量极低，太适合冬天进补了！
一定不要轻易打开这个视频，你的口水会把屏幕淹没
肉质本身鲜美，阿勒泰羔羊烹调起来就非常简单了。
当地人通常是直接把连骨羊肉切成大块，与羊头、内脏放在锅内同煮，全程只加适量的盐。
煮熟后盛在盆内，边用刀子削，边用手抓着吃。肉质鲜美又天然，尽情享受大快朵颐的快感。
▲当地哈萨克族人的家里，吃的羊腿
好的食材，无需过度烹饪，简单烹饪就能鲜掉舌头。
越好的食材，烹饪方法越简单
如今，我们不仅在家中就可以享用到最地道的阿勒泰羔羊肉了；而且，烹饪方法也非常简单哦。
无需焯水，直接冷水下锅，大火烧开，然后撇去血沫，防止汤变浑浊，也避免杂味煮入肉中。
之后，转小火炖煮两小时， 不加任何辅料，就能香到勾掉你的魂儿~
肉炖至七八分熟后，肉香扑鼻，勾得你馋虫都爬出来。
煮的过程中，千万不能放盐，否则肉会紧缩变柴，等出锅时加盐调味就可以了。
捞出之后，纳凉切块，可以 蘸一点椒盐吃，或者什么都不蘸直接入口，肉质细腻，回味无穷。
也可以配上一点鲜切的洋葱，解腻。
这种吃法，也是肉食动物的最爱，大口吃肉才叫过瘾。
别只记得吃肉，还有一整锅的精华——羊汤。
慢火炖煮后的羊汤，醇厚不油，盛在碗里，加点盐、葱花提味，那是一个鲜美，我一个人就能喝两大碗。
不仅鲜美，也更滋补，祛湿逐寒，尤其适合手脚冰冷的女生喝。
也可以加上几块羊肉，拿来煮面。冷飕飕的天气里，来上一碗羊肉面，那叫一个恣意。
除了鲜煮，也可以切成小块，做羊肉串吃，秒杀烧烤店，外卖小哥都馋哭了。
冬天哪能离得了火锅，把羊肉片成小块，就是地道的手切羊肉，涮上几秒放到嘴巴里，肉质娇嫩，肉香浓郁，过瘾！
厨艺好的仙女，还能拿来做葱爆羊肉，年夜饭上露一手，全家人都吃得开心。
原产地直运，味道正宗又鲜美
最后，再来跟大家介绍一下我们这次的合作伙伴。
为了让大家享用到最地道的阿勒泰羔羊肉，我找到了找到了阿勒泰当地最大的兵团做供应商（国家储备粮也这里）。
他们每年都会向牧民收羊，保证羊肉的品质和正宗。
屠宰期全部在一个月内，每只羊腿都经过了动物产品检疫，同时标注屠宰日期，让我们吃得更安心。
▲比如这只，屠宰日期是11.13日
刚开始，我想团羊肉的时候，助理很是担心，怕大家不会做。拿到以后，她表示——自己多虑了。
最简单的做法，就能还原天然的美味。
不用切片、不用焯水，丢水里咕噜咕噜煮开，出锅前加点盐就好了，不会做饭的人都能做得好吃。
肉炖的酥烂，肉质细嫩又紧实，清淡而不失本味，没一点膻气。
稍微一摆盘，就是一道正宗的手撕羊肉:
如果你家的锅比较小，需要把羊腿弄断的话，也不需要费力拿刀剁。
正确断骨很简单，反向咔嚓一声掰开关节骨，再用刀轻划一下肉，就能轻松分开...
天然的肉质决定一切，大尾羊的天然之处，在于不需要任何佐料，只需要撒当地产的盐。
为了最大限度还原新疆地道美味，我们还随羊腿赠送新疆盐湖的冰川湖盐。
不用飞新疆，在家吃到正宗的新疆阿勒泰羊肉，连当地的盐都要过来了~
来吧，一起享用这一口天然美味！