雪里蕻是北方常见的一种蔬菜，不同的地方名字也不一样， 也叫雪菜、排菜等，是一种很适合腌制的食材，常用来腌咸菜。一到冬天家家户户都要购买，价格也很实惠，一元钱一斤， 人们通常几十斤一买，用它腌制咸菜，成菜后香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受人们的喜爱。
雪里蕻的营养价值很高，含有人体需要的各种营养和微量元素，能做成各种小吃和馅料滋味鲜美，柔嫩爽口。今天就来给大家介绍一道简单又快手的下饭菜，将雪莲花搭配着鲜香的肉末和香气浓郁的豆干一起炒，很下饭的一道家常菜； 或可配上白粥，简直就是绝配。喝粥吃这小菜，一点也不油腻，还刮油，绝对是你减肥期间理想的一道菜。这三样食材一起炒，鲜香劲道特下饭，5块钱能炒一大盘，下饭神菜，从小吃到大吃了三十年也不腻。下面就来分享这道菜的做法吧。
【肉末雪里蕻炒干丁】
原料： 肉末 1小蝶 雪里蕻 1小碗 干子 4块 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入肉末翻炒； 3. 肉末翻炒变色后加入干丁翻炒； 4. 翻炒时加入少许生抽上色； 5. 继续翻炒两下后加入雪里蕻继续翻炒； 6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 要先煸炒肉末，肉末变色后再放入干丁翻炒； 2. 炒时可加入点生抽上色； 3. 再加入雪里蕻翻炒几下， 最后加入盐调味即可。
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