哈喽大家好，这里是简食记！最近这天儿是越来越冷了，特别是几场小雪过后，本来就很宅的我，更不愿意出门！这天儿一冷，总是吃点热乎儿的，可是翻过来找过去，冰箱里只有4个西红柿了，本想着做个西红柿炒鸡蛋，可是找遍了所有角落，才发现只有2个鸡蛋，还是做个西红柿鸡蛋汤吧！
想必大家对西红柿鸡蛋汤并不陌生，做法比较简单，好像所有人都会做，真的是这样吗？您知道做西红柿鸡蛋汤，需要勾芡吗？为什么酒店里大厨做的好喝？
其实，很多人都做错了，想要西红柿鸡蛋汤好喝，可以适当的勾芡，但是不要太浓，薄薄一层就可以，下面是具体做法，您看一下……
所需食材：西红柿，鸡蛋，番茄酱，白糖，盐，韭菜，
做法，1：在西红柿顶端打上十字花刀，放入沸水中汆烫，然后剥去皮，切成小丁。
2：洗好的韭菜，切成末，葱姜切成细末。
3：炒锅烧热加入少许底油，放入葱姜炒香，再下入番茄酱，西红柿丁。
4：加点盐，小火将西红柿炒制黏稠，加入西红柿2倍量的清水，烧沸。
5：尝一下是否需要再次调味，加点白糖中和一下酸味，用生粉勾芡。
6：淋入鸡蛋液，开锅后撒上韭菜末，淋点香油，搅匀即可出锅。
一份普通的西红柿鸡蛋汤做好了，不知大家有没有发现什么问题？小简告诉你，想要西红柿鸡蛋汤好喝，西红柿一定要去皮，再就是切成小丁，不要切成大块，那样炒不透。还要加番茄酱，要早放盐，这样做好的汤，更黏稠而且喝起来比较厚重。大家可以试一下，真的很不错。
您知道38元1份的西红柿鸡蛋汤是怎样做的吗？具体做法如下：
所需食材：西红柿，鸡蛋，木耳，韭菜，大虾，盐，白糖，胡椒粉，葱姜。
做法，1：西红柿用沸水汆烫，剥去皮切成小丁，待用。
2：泡好的木耳撕成小朵，韭菜切末，葱姜切末，大虾去掉虾须，在背部割上一刀，去除虾线。
3：炒锅烧热，加入食用油，放入大虾煸炒，时不时地用勺子按压虾头，尽可能的炒出虾油。
4：将炒好的大虾取出，锅内留虾油，放入葱姜末炒香，再加入番茄酱，西红柿丁，加盐，炒制黏稠。
5：加入适量清水烧沸，放入木耳，大虾，加盐，白糖，胡椒粉调味，然后勾芡，也是薄薄一层。
6：再次烧开后，淋入鸡蛋液，开锅后撒上韭菜末，搅匀即可。番茄大虾汤制作完成！
一般来说，一份番茄大虾汤，里面只放4个大虾，在酒店最少卖38元！这道菜做法的关键点就在于，大虾的炒制，一定要尽可能将虾头的香味炒出来，这样才能喝到大虾的鲜香味。甚至有网友评论说：这才是最好喝的西红柿鸡蛋汤，38元一份，值了！年夜饭的餐桌上，您也一显身手吧……
不管是普通做法的西红柿鸡蛋汤，还是加入大虾的西红柿鸡蛋汤，都有一个共同点，就是要多放西红柿少放水，将西红柿的汁水完全炒出来，喝着才够味，才不至于清汤寡水的！具体做法，您都get到了吗？
学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……返回搜狐，查看更多
责任编辑：