长茄子和圆茄子到底有啥差别，为啥很多人不爱吃长茄子？涨知识了！
茄子是大家生活很常见的食材之一，茄子的营养非常好，富含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪、维生素和钙、磷、铁等各种微量元素。而且茄子价格很便宜，还能做成各种美食，所以很受大家的喜欢。食材上的茄子一般分2种，分别是圆茄子和长茄子。那么它们到底有啥差别，为啥很多人不爱吃长茄子？涨知识了。
首先说下，其实圆茄子是我们国内本土原生的品种，长茄子是从国外引进的品种。因为长茄子的产量高，而且更便于运输，所以现在长茄子种植量更大一些。然而很多人在家做饭的时候，却更偏爱圆茄子，这究竟是为什么呢？长茄子和圆茄子到底有啥差别？下面给大家详细的介绍一下。
硬度不一样，长茄子硬度略大，膳食纤维比较明显。比较耐加工，即使做成各种菜品，还能保持比较有棱角的形状。比如很多人爱吃的红烧茄子，多数都是用圆茄子，口感好吃，略有有嚼劲。另外圆茄子本身的“茄味”更浓郁，有很多人老人常说的“吃啥菜就要有啥味”，说的就是这个意思。
长茄子水分含量高，膳食纤维很细小，不耐烹饪，稍微遇到高温，就会“融化”了。所不适合烹饪成各种菜品，并且长茄子吃起来嚼劲略差，口感很谈，味道明显不如圆茄子。但是长茄子很适合做烧烤，能充分发挥它外皮韧性强，茄瓤受热易“融化”的特点。但是一般家庭做菜，还是圆茄子更好吃。
长茄子和圆茄子到底有啥差别？其实这两种茄子的营养相差无几，主要是圆茄子口感更好吃，而且适合家庭做菜，而长茄子更适合烧烤用。这也是为啥很多人做菜不爱吃长茄子的原因了，看完涨知识了！其实吃圆茄子，最好的时机是头茬的圆白茄，还有九月以后的圆秋茄，这两个阶段的圆茄子口感最好吃。如果你喜欢的话，可以尝尝。