众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。
紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
紫薯泥100g/面粉300g/酵母4g/糖35g/温水100g
紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，将蒸熟的紫薯捣成泥
取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）
和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟
再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟
将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆
再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆
取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间
像包包子一样包起来，收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）
依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间）
这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖
热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！
1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入
2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油返回搜狐，查看更多
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