最近一段时间，围绕减肥话题写了不少菜谱，今天来一道重口味的开胃菜。
天太热，清爽的菜吃了不少，然后就特别馋那一口酸辣，每次做上这菜，都忍不住要多吃一碗饭，隔上几天不吃又格外想念......
鸡心，可能经常吃的人不多，我家却非常喜欢，总是过一阵子会吃上一次。
鸡心有补血益气、镇定安神的作用，还有助于保护眼睛，尤其是对心脏有着一定补益作用，以脏补脏。
鸡心，因为有一定腥味，所以和四川泡菜里的泡椒、泡姜、酸萝卜特别配，不仅酸辣开胃，而且让鸡心没有一点腥味，只要配上这个，感觉怎么炒都下饭。
这道菜，简单家常，不管是配米饭、粥类或面条，都很绝配，来朋友，也可以用来当作一道下酒菜。
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
鸡心500克、尖椒3个、红柿子椒一个、泡椒5个、泡姜两块、酸萝卜80克、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、花椒油几滴、油适量、葱蒜末适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、泡椒、泡姜和酸萝卜比较咸，所以用清水泡半小时左右去掉多余咸味。
这几种食材都是四川泡菜坛子里泡的，具体做法参阅我的“四川泡菜”做法，或者到超市买，买不齐的话不一定非一样。
3、锅里加入适量水，加入鸡心，加入适量料酒，煮开后再煮三四分钟后捞出。
4、尖椒和红柿子椒切成小块。
建议切得小一些，因为尖椒比较辣，小一些炒的时候更容易入味，也更容易去除生辣，怕辣的也可以改为柿子椒。
5、泡椒切成小圈，泡姜和酸萝卜切成小块薄片。
6、鸡心表面的油脂去除一下，然后切成片。
7、锅烧热后加入适量油，爆香葱蒜末。
8、加入剁细的红油豆瓣酱翻炒。
9、加入鸡心翻炒。
10、加入泡椒、泡姜、酸萝卜，翻炒均匀。
11、加入尖椒块翻炒，稍微多炒一会，将尖椒充分炒入味。。
12、加入红柿子椒炒断生，然后加入适量生抽和少许花椒油翻匀即可。
13、完成。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)